Mercimek Köftesi Nedir?
Mercimek köftesi, Türk mutfağının popüler ve lezzetli mezelerinden biridir. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenlerin tercih ettiği, sağlıklı bir aparetif seçeneği olarak öne çıkmaktadır. Kuru mercimek ve bulgurun ön planda olduğu bu tarif, genellikle çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek yapılır. Taze yeşillikler ve limon ile servis edildiğinde hem lezzetli hem de besleyici bir öğün sunar.
Mercimek köftesi, hem hazırlaması oldukça kolay hem de misafirlerinize sunarken sizi yormayacak bir tarif. İçerisinde bulunan mercimek, protein kaynağı olmasının yanı sıra lif bakımından da zengindir. Bu sayede tokluk hissi verir ve sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği oluşturur.
Bu tarifimle toplamda 20 kişilik mercimek köftesi hazırlayarak kalabalık aile yemeklerine veya davetlere özel bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Yapımda kullanacağınız malzemeler oldukça basit ve kolay erişilebilir olduğundan her mutfakta bulunabilir.
Malzemeler
20 kişilik mercimek köftesi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 6,5 su bardağı su
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 3 iri soğan
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 1 büyük demet maydanoz
- Servis için: Limon ve marul
Bu malzeme listesiyle birlikte, içerisinde sağlıklı yağlar ve sebzelerin kullanılmasıyla birlikte besleyici bir aperatif hazırlamış olacaksınız.
Hazırlık Aşaması
Mercimek köftesi yapmak için ilk adım, mercimekleri haşlamaktır. 2 su bardağı kırmızı mercimeği 6,5 su bardağı su ile birlikte düdüklü tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatmalısınız. Mercimekler iyice yumuşamadan suyu süzülmeyi ve bulgurların üzerine eklenmeyi beklememelisiniz.
Bu arada 4 su bardağı köftelik bulguru geniş bir yoğurma kabına alın ve kaynayan mercimekleri suyuyla birlikte üzerine dökün. Bulguru mercimeklerin sıcaklığıyla şişmesi için üstünü kapatın ve birkaç dakika bekletin. Bu esnada 3 iri soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile geniş bir tavada pembeleşene kadar kavurun.
Pembelenen soğanların üzerine 3 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı biber salçası ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin. Ardından tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin. Baharatların aroması ile birlikte soğanları birkaç dakika daha kavurarak karışımı bulgurların üzerine dökün.
Yoğurma ve Şekil Verme
Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra, mercimek karışımının elinizin dayanabileceği ısıya gelmesini bekleyin. Ardından karışımı, tüm malzemeleri birbirine yedirecek şekilde yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi sırasında en son ince kıyılmış maydanozları eklemeyi unutmayın. Maydanozlar, köftelere canlı bir renk ve tazelik katarken, lezzetini de artırır.
Daha sonra, mercimek köftesi karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avcunuzun içinde şekil vermeye başlayın. Her bir köfteyi oval biçimde yapabilir veya klasik mercimek köftesi formunu verebilirsiniz. Genellikle bu tariften yaklaşık 120 adet köfte çıkıyor; ancak köftelerin büyüklüğüne göre bu sayı değişiklik gösterebilir.
Şekil verdiğiniz mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapabilirsiniz. Ayrıca limon dilimleriyle süsleyerek görsel bir zenginlik de katabilirsiniz. Misafirlerinize sunarken lezzetinin yanı sıra görünümünün de dikkat çekici olması oldukça önemli. Bu nedenle sunumdan kaçınmayın.
Servis Önerileri
Mercimek köftesi, özellikle soğuk aperatif olarak tercih edildiği için, önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır. Soğuk servis yaparak, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak sunabilirsiniz. Dilerseniz yanında yoğurt veya acılı ezme gibi soslarla birlikte servis yaparak daha zengin bir tat yaratabilirsiniz.
Özellikle davetlerde, pikniklerde veya kutlamalarda tercih edilen bu pratik tarif, aynı zamanda hafif bir akşam yemeği seçeneği olarak da iş görür. Yanında bir salata ve ayran ile harika bir menü oluşturur.
Bütün bu adımları takip ederek, lezzetli ve besleyici bir mercimek köftesi hazırlayabilirsiniz. Hem sevdiklerinizle paylaşmak hem de sağlıklı bir atıştırmalık sunmak için harika bir fırsat!
Sıkça Sorulan Sorular
1. Mercimek köftesi ne kadar süre saklanır?
Mercimek köftesini buzdolabında üç gün kadar saklayabilirsiniz. Bunun dışında, derin dondurucuda ise 1 aya kadar dondurmanız mümkün.
2. Mercimek köftem çok dağılırsa ne yapmalıyım?
Mercimek köftesinin dağılmaması için yeterince yoğurulması ve baharatların tam oranlarda kullanılması önemlidir. Eğer dağılırsa, mercimek ve bulgur oranını dengelemek için biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
3. Hangi baharatları kullanabilirim?
Mercimek köftesinde genellikle kimyon, pul biber ve karabiber kullanılır. Bunun dışında isterseniz kişisel zevklerinize göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Sonuç olarak, 20 kişilik mercimek köftesi tarifimiz ile misafirlerinize şık ve lezzetli bir ikramda bulunabilirsiniz. Hem sağlıklı olmasıyla hem de pratik yapılışı ile öne çıkan bu tarif, herkesin beğenisini kazanacaktır. Denemeniz dileğiyle, herkese afiyet olsun!