Alabörtme, özellikle Adana ve çevresinde sıklıkla yapılan bir pide çeşididir. Bu pide, hamurunun ince olması ve iç harcının bol olmasıyla dikkat çeker. Genellikle kıyma, soğan, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı, pide hamurunun ortasına yerleştirilir ve kapatılır. Sonrasında ise taş fırında pişirilerek servis edilir. Alabörtme pide tarifi, evde kolaylıkla hazırlanabilir ve misafirlere ikram edilebilir. Eğer Adana mutfağına ait bu nefis pideyi denemek istiyorsanız, Adana usulü alabörtme tarifi için gerekli malzemeleri ve adım adım yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.
Alabörtme Pide Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 dal taze soğan
- 2 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
Alabörtme Pide Nasıl Yapılır?
- Hamurun hazırlanması:
- Unu derin bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. Maya ve şekerle birlikte ılık suyu ekleyip karıştırın. Tuz ve zeytinyağını ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
- İç harcının hazırlanması:
- Kıymayı, ince doğranmış soğanı, küp küp doğranmış yeşil biberi, kabuk soyulup küp küp doğranmış domatesi, domates ve biber salçasını, pul biberi, karabiberi ve tuzu derin bir tavaya alıp karıştırarak kavurun. Zeytinyağını ekleyip yağını çekene kadar pişirin. İnce doğranmış taze soğanı ve maydanozu ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Pidenin hazırlanması:
- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Un serpilmiş tezgah üzerinde oklava yardımıyla ince ince açın. Açtığınız hamurun ortasına iç harcından koyun. Hamurun iki ucunu ortada birleştirip kapatın. Önceden ısıtılmış taş fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Püf noktası: İç harcı soğuduktan sonra hamurun içine koyun.
Servis önerisi: Alabörtme pideyi yanında limon dilimleri ve ayran ile servis edebilirsiniz.
Alabörtme Pide Tarihi ve Sık Sorulanlar
Tarihi nedir?
Pide çeşitlerinden biri olan alabörtme, özellikle Adana ve çevresinde sıkça yapılan bir pide türüdür. Bu pide türünün tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte, bölgedeki geleneksel pide kültürünün bir parçası olduğu düşünülmektedir.
Pide mi lahmacun mu?
Lahmacun, ince yufka hamuru üzerine kıymalı harç konularak yapılan bir çeşit kebap dürüm olarak bilinirken, pide ise hamur işlerinin başında gelen ve üzerine çeşitli malzemeler konarak yapılan bir çeşit hamur işi olarak tanımlanır. Lahmacun kebap kültürünün bir parçasıyken, pide hamur işi kültürünün bir parçasıdır.
Pide mi pizza mı?
Pide ile pizza arasındaki farklar, kökenleri, içerikleri ve hazırlanış şekillerinde belirginleşir. Pide, geleneksel olarak Orta Doğu mutfağında köken bulan ve genellikle kıyma, peynir veya sebzelerle doldurulan hamur işi iken; pizza, İtalya’nın Napoli kentinde doğmuş ve domates sosu ile mozzarella peynirinin temel alındığı bir yemektir.
Kaç kalori?
Pide çeşitleri arasında farklı içeriklere sahip olabilen alabörtme pide de kalori açısından değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak kıymalı veya kuşbaşı etli pidelerin porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori içerdiği söylenebilir.