Hünkar Beğendi, zengin Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Adını Sultan Abdülaziz’in yemeği çok beğenmesi üzerine almıştır. Bu tarifte, kuzu eti ve patlıcanın uyumu damakları şenlendirir. Özellikle özel davetler ve misafir sofraları için ideal bir tercihtir. Hünkar Beğendi tarifini adım adım sizlerle paylaşacağız.
Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler
Kuzu Etli Harç İçin:
-
500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
1 diş sarımsak
-
1 adet domates
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Tuz
-
Su (gerekirse)
Beşamel Sos İçin:
-
2 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 su bardağı süt
-
Tuz
Patlıcan Püresi İçin:
-
3 adet orta boy patlıcan
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-
Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
-
Yarım çay kaşığı tuz
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Hünkar Beğendi yapılışı adım adım aşağıda bulabilirsiniz. Bu tarifi uyguladığınızda, Osmanlı saray mutfağının eşsiz lezzetini evinizde de deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kuzu Etini Pişirme
-
Kuzu Etini Hazırlama: Kuzu etini yıkayıp süzün. Düz bir tabağa alın ve üzerine tuz serpin. Tuzun etin her yerine bulaştığından emin olun. Tuzlu eti buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu süre zarfında etin sinirleri yumuşayacak ve pişirme işlemi daha kolay hale gelecektir.
-
Soğanları Soteleme: Tereyağını bir tencerede eritin. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Eti Pişirme: Tuzlu eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küçük küpler halinde doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin. Domatesler eriyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın. Gerekirse biraz sıcak su ekleyin ve eti pişmeye bırakın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan Püresi Hazırlama
- Patlıcanları Pişirme: Patlıcanları közleyin veya ocakta çevire çevire pişirin. Kabuklarını soyun ve bir kaba alın. Zeytinyağını ekleyip iyice ezin. Muskat rendesini ve tuzu ekleyip karıştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Patlıcan püresi hazır!
Beşamel Sos Hazırlama
- Beşamel Sosu Hazırlama: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Tuz ile tatlandırın.
Servis Hazırlığı
- Servis Öncesi Hazırlık: Servis tabağına patlıcan püresini yayın. Üzerine beşamel sosu dökün. En üste kuzu etli harcı yerleştirip sıcak servis yapın.
Hünkar Beğendi Püf Noktaları
-
Kuzu eti kullanmak, yemeğe otantik bir lezzet katar. Ancak isterseniz dana eti de kullanabilirsiniz.
-
Patlıcanları közleme yöntemini tercih ederseniz, yemeğe farklı bir aroma katmış olursunuz.
-
Beşamel sosu hazırlarken, sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
-
Muskat rendesi, patlıcan püresine hoş bir aroma katar ama isteğe bağlıdır.
Hünkar Beğendi Yanında Ne Gider?
Hünkar Beğendi yanında genellikle şu yiyecekler tercih edilir:
-
Beyaz Pirinç Pilavı: Yemeğin ağır lezzetini dengelemek için hafif bir pilav iyi bir seçimdir.
-
Cacık: Yoğurtlu cacık, hünkar beğendinin ağır lezzetini hafifletir.
-
Şalgam Suyu veya Ayran: Özellikle şalgam suyu, hünkar beğendinin yanında tercih edilen geleneksel içeceklerden biridir.
Hünkar Beğendi Kaç Kalori?
Hünkar beğendi, özellikle kuzu eti ve beşamel sos içermesi nedeniyle zengin ve doyurucu bir yemektir. Ancak tam olarak kaç kalori olduğunu belirtmek için porsiyon başına kalori hesaplaması yapmamız gerekiyor. Yaklaşık olarak, bir porsiyon hünkar beğendi (yaklaşık 250-300 gram) ortalama olarak 600-700 kalori içermektedir.
Hünkar Beğendi Tarifi Videosu
İlgili Tarifler:
-
Hünkar Beğendi Tarifi (Nefis Yemek Tarifleri)
-
Hünkar Beğendi Tarifi (Yemek Tarifleri)
-
Hünkar Beğendi Tarifi (Gıda Gündemi)
Sonuç
Hünkar Beğendi tarifi ile Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetini evinizde misafirlerinize veya sevdiklerinize sunabilirsiniz. Bu nefis tarif ile sofralarınızı şenlendirin! Afiyet olsun!