Giriş: Ankara Simitinin Büyüsü
Havada yükselen simit kokusu, insanları sokaklara çeker, iştah açıcı görüntüsüyle, herkesin aklında tatlı bir anı bırakır. Özellikle Ankara’nın simitleri, kendine has kıvrımları ve çıtır çıtır dış kabuğuyla şehrin ikonik lezzetlerinden biri haline gelmiştir. İstanbul’daki simitlere göre daha yoğun bir lezzeti olan Ankara simidinin, üzerindeki susam taneleriyle ışıltılı görünümüne kimse hayır diyemez. Bu yazımda, sizlere enfes bir Ankara simit tarifi sunacağım, pratik ipuçlarıyla bu lezzeti mutfağınıza taşıyacağız.
Ankara simidi, malzemeleri ve yapım aşamaları bakımından oldukça basittir ama doğru tekniklerle yapılmadığında istenen lezzeti vermeyebilir. Bu nedenle tarifte dikkat edilmesi gereken noktaları da paylaşacağım. Gelin, birlikte mutfakta bu lezzet yolculuğuna çıkalım!
Malzemeler: Ankara Simidi İçin Gerekenler
Bir simit yapmaya başlarken öncelikle malzemeleri hazırlamak önemli. İşte Ankara simidi için ihtiyacımız olan malzemeler:
- 500 gram un: Simidin ana malzemesi olan un, simidin dokusunu belli eden en önemli temel unsurdur.
- 1 paket yaş maya (yaklaşık 42 gram): Simidin kabarması için kullanacağımız maya, lezzetini ve dokusunu güçlendirecek.
- 300 ml su: Hamurun kıvamını ayarlamak için gerekli.
- 1 tatlı kaşığı tuz: Tadı belirginleştirmek için eklemek önemlidir.
- 1 tatlı kaşığı şeker: Mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak.
- Susam: Simidin üzerine bolca serpeceğimiz, ona karakteristik lezzetini veren malzeme.
- Sıcak su ve pekmez karışımı: Simitleri soslamak için ihtiyaç duyulacak. Bu karışım, simidin dış kısmını güzelce kıvrılmasına yardımcı olacak.
Tüm malzemeleri temin ettikten sonra tarife geçebiliriz. Unutmayın ki, kaliteli ve taze malzemeler kullanmanız, simidinizin lezzetini doğrudan etkiler!
Yapım Aşaması: Ankara Simidi Nasıl Yapılır?
Bölüm 1: Hamurun Hazırlanması
Öncelikle, geniş bir kase içerisinde yaş mayayı, 300 ml ılık suyun içine koyup karıştırarak eritiyoruz. Üzerine şeker ekleyip, mayanın kabarması için 5-10 dakika bekliyoruz. Maya köpürmeye başladığında, bu karışımı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuzu ekliyoruz. Ardından, yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam ederiz.
Hamur haline getirdiğimiz karışımı, iyi yoğrularak elastik bir hamur elde etmemiz lazım. Bu noktada hamurun kıvamı, simidin lezzeti açısından kritik bir öneme sahiptir. Hamur çok sert olmamalı; yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam yeterli olacaktır. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini nemli bir bezle kapatıp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurun iki katına çıkması gerektiği için bu süre önemli.
Bölüm 2: Şekil Verme ve Kaynatma
Hamur mayalandıktan sonra, masaya alıp biraz daha yoğuruyoruz ve ardından beş eşit parça ayırıyoruz. Her bir parçayı yuvarlayarak uzun şeritler haline getiriyoruz. Bu şeritleri, simit şekli vermek için iki ucunu birleştiriyoruz. Aynı zamanda simidin ortasında delik olması gerektiğini unutmayın. Bu işlemi tüm hamur parçaları için uygulayın.
Sonrasında büyük bir tencerede su kaynatıyoruz. Kaynayan suya, 1 yemek kaşığı pekmez ekleyerek karıştırıyoruz. Simitleri dikkatlice, kaynar suya atarak 30-40 saniye kaynatıyoruz. Bu adım, simitlerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Kaynayan suyun içinde simitleri fazla bekletmemeye dikkat edin, yoksa hamur fazlaca yumuşar.
Bölüm 3: Fırınlama ve Pişirme
Kaynatma işlemi biten simitleri, süzgeç yardımıyla sudan alıp hemen üzerine bolca susam serpiyoruz. Bu noktada simitlerinizi susam kaplama aşamasında dikkatli olmanızda fayda var. Susamların iyice yapıştığından emin olduktan sonra, simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında simitleri yaklaşık 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Altın sarısı rengine döndüklerinde çıkarabiliriz. Fırınınızın durumu farklılık gösterebilir, bu yüzden pişirme süresine dikkat edin. Pişen simitlerinizi, soğumadan sıcak sıcak afiyetle tüketebilirsiniz.
Simidin Yanında Ne Gider?
Ankara simidi, kendi başına lezzetli bir atıştırmalık olsa da, yanına ekleyeceğiniz malzemelerle deneyiminizi daha da zenginleştirebilirsiniz. İşte simidinizi tamamlamak için önerilerim:
- Peynir: Beyaz peynir veya lor peyniri, simidin yanında en çok tercih edilen eşlikçilerden biridir. Özellikle, çay saatlerinde vazgeçilmez bir ikili oluştururlar.
- Zeytin: Zeytin, özellikle yeşil ve siyah seçenekleriyle simidin yanında harika bir lezzet kombinasyonu oluşturur.
- Domates ve Salatalık: Taze sebzelerle yapılacak bir salata, simidinizi daha da sağlıklı hale getirecektir.
Özellikle kahvaltı sofralarına eşlik eden bu ikili, kahvaltınıza neşe katacaktır. Eğer yapacağınız bir brunch varsa, Ankara simidini mutlaka eklemelisiniz!
Sonuç: Ankara Simidinin Keyfine Varın
Şimdi sizlerle paylaştığım tarife sadık kalarak evde pratik bir şekilde Ankara simidi yapabilirsiniz. Hem lezzeti hem de kıvamı ile misafirlerinizi etkileyebilecek bu tarif, aynı zamanda kendinize de keyifli anlar yaratmanıza yardımcı olacak. Yumuşak iç yapısı ve dışındaki çıtır çıtır kabukla birlikte, Ankara simidinin tadı damağınızda kalacak.
Yapım aşamasında göz önünde bulundurulması gereken püf noktalarına dikkat ettiğinizde, ev yapımı simitleriniz sokaklarda satılanlardan çok daha lezzetli olacak. Tam kıvamında hazırlanmış bir simit, sadece boğazınıza değil, ruhunuza da hitap edecek. Haydi, şimdi mutfaktaki yerinizi alın ve Ankara simidinin tadına varın!