Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından birisi olan elmalı tart, yapımının oldukça kolay olmasıyla da ön plana çıkıyor. Dış kısmındaki çıtırlık ve iç kısmındaki yumuşaklık sayesinde herkesin damak zevkine hitap etmeyi başaran elmalı tart, özellikle yanında bir top dondurma ile ikram edildiğinde vazgeçilmez bir lezzet haline geliyor. Elmalı tart, özellikle aile yemeklerinde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Tarife göz atmadan önce elmalı tartın tarihçesine kısaca değinelim.
Elmalı Tartın Tarihçesi
Avusturya mutfağına ait olduğu düşünülen elmalı tart, zamanla tüm dünya mutfaklarına entegre olmuş ve farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkmıştır. Elmalı tartın kökeni, Orta Çağ’a kadar uzandığı ve o dönemde çeşitli elmalı hamur işlerinin yapıldığı bilinmektedir. Zamanla bu tarifler evrim geçirerek günümüzdeki modern elmalı tart halini almıştır. Elmalı tart, Avusturya’nın ünlü tatlılarından biri haline gelmiş ve Viyana mutfağının simgelerinden biri olarak kabul edilmiştir. Ancak günümüzde Türkiye’de de oldukça popüler bir tatlıdır ve her bölgede farklı şekillerde yapılmaktadır.
Elmalı Tartın Farklı Varyasyonları
Elmalı tartın birçok farklı varyasyonu bulunmaktadır. Klasik elmalı tart, ince dilimlenmiş elmalarla hazırlanan bir harcın, tereyağlı hamurun üzerine yerleştirilmesiyle yapılır. Bazı tariflerde tarçın, limon suyu veya kuru üzüm eklenerek lezzeti zenginleştirilir. Ayrıca elmalı tartın üzeri genellikle pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Elmalı Tartın Servis Önerileri
Elmalı tart, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Sıcak servis edildiğinde yanında vanilyalı dondurma veya krema ile sunulması önerilir. Ayrıca elmalı tartın üzerine karamel sos veya ekstra tarçın serpmek de lezzetini artırır. İster çay saatlerinde ister özel günlerde sofralarınızı süsleyen elmalı tart, her zaman favori tatlılar arasında yer alır.
Apfelstrudel (Elmalı Turta) Tarifi için Malzemeler
Hamuru için
-
2 su bardağı un
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
-
1/2 su bardağı yoğurt
-
1 yumurta
-
1 paket kabartma tozu
-
1 paket vanilin
-
Yarım su bardağı toz şeker
-
Yarım çay kaşığı tuz
İçi için
-
6 adet orta boy elma (Granny Smith ya da Golden cinsi)
-
1/2 su bardağı toz şeker
-
1 paket vanilin
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi (isteğe bağlı)
-
Yarım limonun suyu
-
2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Üzeri için
-
1 adet yumurta sarısı
-
Susam ya da çörek otu (isteğe bağlı)
Apfelstrudel (Elmalı Turta) Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur İçin Hazırlık:
-
Malzemeleri Hazırlayın: Unu eleyerek derin bir kaba alın ve kabartma tozu, vanilin, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın.
-
Yağlı Karışımı Ekleyin: Yumurtayı hafifçe çırpın ve sıvı yağı ile yoğurdu ekleyin. Karıştırarak yağlı karışımı una ilave edin ve yoğurun.
Hamurun Yoğurulması:
- Hamuru Yoğurun: Hamuru iyice yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Gerekirse az miktarda un ekleyebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hamuru Dinlendirin: Hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Elmaların Hazırlanması:
- Elmaları Hazırlayın: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Limon suyu ile karartmamaya özen gösterin.
Elmaların Karıştırılması:
- Elma Harcını Hazırlayın: Doğranmış elmaları, şekerin yarısını, vanilini, tarçını, ceviz içini ve kuru üzümleri karıştırarak harcı hazırlayın.
Apfelstrudel (Elmalı Turta) Tarifi:
-
Tepsi Hazırlığı: Yağlı kağıt serili tepsiyi hazırlayın.
-
Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgahta merdane ile açın.
-
Harcı Yerleştirin: Hamurun ortasına elma harcını yerleştirin ve iki kenarını harcın üzerine kapatın.
-
Kapatma İşlemi: Hamurun uç kısımlarını da içe doğru kapatın ve yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde sarın.
-
Yumurta Sarısını Sürün: Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve susam ya da çörek otu serpin.
-
Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
-
Servis: Fırından çıkan Apfelstrudel’i soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!