Geleneksel Aşure Tarifi
Geleneksel aşure tarifi, 12 malzemeli ve her biri ayrı bir lezzet katan içeriklerle dolu bir tatlıdır. Bu tarif, hem lezzetiyle hem de 12 farklı malzeme kullanılarak yapılması nedeniyle adeta bir bolluk ve bereket sembolüdür. Her yıl Muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak kutlanır ve bu günde yapılan aşureler komşularla paylaşılır.
Aşurenin tarihi oldukça eskiye dayanır ve Nuh’un gemisi tufanda iken yaşananlarla bağlantılı olduğu rivayet edilir. Bu günlerde yapılan aşure tatlısı sayesinde hem hayır yapılır hem de paylaşmanın sevabı kazanılır.
Bu tarifte yer alan malzemeler genellikle pirinç, buğday, nohut, kuru üzüm, fındık, kayısı ve fasulye gibi her yörede farklılık gösteren ve bolca bereketin simgesi olan malzemelerdir. Aşurenin pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta; malzemelerin ayrı ayrı pişirilmesidir. Bu adım, her bir malzemenin kendi lezzetini tam olarak korumasını sağlar ve aşurenin sonundaki tadını belirler. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tüm malzemelerin büyük bir tencerede birleştirilmesi gerekir. Bu aşamada aşurenin en önemli özelliği olan tatlılık eklenir ve sonunda üstünün süslenme işlemi yapılır.
Aşure tarifi için gerekli malzemeler arasında buğday, nohut, fasulye, pirinç, su, toz şeker, süt, vanilya, kuru üzüm, fındık, kayısı ve nar bulunur. Bu tarifte her bir malzeme ayrı bir gün önceden ıslatılarak hazırlanmalı ve pişirme aşamasında dikkatli olunmalıdır. Böylece enfes lezzette bir aşure elde edilir.
Aşure Malzemeleri
- Yarım su bardağı buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı fasulye
- Yarım su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 paket vanilin
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı fındık
- Yarım su bardağı kuru kayısı
- Yarım narın tanesi
Aşure Nasıl Yapılır?
- Kıvamlı bir aşure elde etmek için buğdayı bir gün önceden ıslatıp sabaha kadar bekletin.
- Aynı şekilde nohut ve fasulyeyi de bir gün önceden ıslatın.
- Pirinçleri de ayrı bir kapta 30 dakika kadar sıcak suda bekletin.
- Bir tencereye buğday, nohut, fasulye ve pirinci alın. Üzerine 6 bardak su ekleyip kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Üzerine toz şekeri, sütü ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Kuru üzümü ve doğranmış kayısıları da ekleyip karıştırın.
- Aşureniz göz göz olduktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırın.
- Aşurenizin üzerini nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.
Aşure Tarifi Püf Noktaları
- Aşurenin kıvamı için buğdayın iyice pişmesi gerekmektedir. Bu yüzden buğdayı bir gün önceden ıslatmayı unutmayın.
- Aşurenin içinde yer alan malzemeler günün bereketini simgelediği için aşurenin içinde en az 12 farklı malzeme olmalıdır.
- Kuru meyveleri sıcak suda bekletirseniz piştikten sonra daha yumuşak olur.
- Aşurenizi piştikten sonra en az 2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
Aşure Tarifi Kaç Kişilik?
Geleneksel aşure tarifinde genellikle geniş bir tencere kullanılır ve birçok kişi için hazırlanır. Standart ölçülerle yapılan aşure tarifi, yaklaşık olarak 10-12 kişilik bir ikramlık oluşturur. Ancak bu miktar, kullanılan tencerenin büyüklüğüne ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak değişebilir.
Eğer daha kalabalık bir grup için aşure hazırlamak isterseniz, tarifi iki katına çıkararak veya daha büyük bir tencerede pişirerek kolaylıkla genişletilebilir. Aynı şekilde, daha küçük bir aile veya grup için aşure yapmak istediğinizde tarifi yarıya indirerek veya daha küçük bir kapta pişirerek azaltabilirsiniz.