Giriş
Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır hamuru ve doyurucu iç harcıyla, misafir sofralarımızdan kahvaltılarımıza kadar her ortamda tercih edilen bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Bugün sizlerle, baklavalık yufkadan yapılan kıymalı çıtır börek tarifini paylaşacağım. Bu tarif, kolay yapımı ve lezzeti ile hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap edecek. Hadi, mutfakta renkli bir yolculuğa başlayalım!
Malzemeler
Bu tarif için öncelikle ihtiyacımız olan malzemeleri listeleyelim:
- 1 paket hazır baklavalık yufka (800 gram)
- İç harcı için:
- 350 gram kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 adet patates (rendelenip suyu sıkılmış)
- Tane çekilmiş karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sos için:
- 2 adet yumurtanın beyazı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık tereyağı (eritilmiş, soğumuş)
- 1 şişe soda
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Üzeri için:
- Yumurta sarısı (sosun kalanına eklenerek sürülmek üzere)
Tarifin Hazırlanışı
Şimdi hep birlikte böreğimizi nasıl yapacağımıza göz atalım:
İç Harcı Hazırlama
Öncelikle iç harcımızı hazırlamakla başlayalım. Bir tavaya sıvı yağı ekleyip, yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, rendelenmiş patates, karabiber, tuz, kırmızı biber ve kekik ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştığında, iç harcınızı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sos Hazırlığı
Bir başka kapta, 2 adet yumurtanın beyazını, eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Karıştırmayı sürdürün ve ardından sodayı, un ve nişastayı ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Bu özel sos, böreğinizin çıtırlığını artıracak. Önemli bir püf noktası: Paketten çıkan jelatin benzeri kâğıdı atmadan hazırlık yapın; bu, yufkaları daha rahat sarmanıza yardımcı olacaktır.
Böreği Sarma
Baklavalık yufkalar çok ince ve narin oldukları için dikkatli olmalısınız. Yufkanızın üzerini örtün ve ilk yufkayı tezgâhınıza yayın. Üzerine sos empren edin. İkinci bir yufkayı daha ekleyin ve aynı şekilde soslayın. İki kat yufkanın üzerine kıymalı harçtan koyarak yufkaların kısa kenarından başlamalı ve yufkayı rulo biçiminde sararak sarmalısınız. Bu işlem için yufkalara her kat için sos sürmeyi unutmayın.
Pişirme Aşaması
Böreği kızartmak yerine fırında pişirmek, hem daha sağlıklı hem de çıtırlığını artıran bir yöntemdir. Hazırladığınız ruloyu fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu, yumurta sarılarıyla birleştirip, böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri altın sarısı olana dek pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakika kadar olacak. Biraz sabredin; bu süre zarfında mutfak mükemmel bir koku ile dolacak!
Sunum Önerileri
Böreği fırından aldığınızda, bir süre dinlenmeye bırakın. Daha sonra bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Sıcak servis edilen bu çıtır böreklerin yanına yoğurt veya domates sosu ile harika bir ikili oluşturabilirsiniz. Eğer misafirleriniz için yapıyorsanız, sunumu renklendirmek adına birkaç yeşil biber veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Her lokmada gözlerinizi ve damak tadınızı şenlendirecek bir lezzet sizi bekliyor!
Sonuç
Baklavalık yufkadan kıymalı çıtır börek, hem pratik hem de lezzet dolu bir tarif arayanlar için harika bir seçim. Misafirlerinizi daima etkileyen, ev yapımı hissini sağlayan bu börek, bayram, özel günler veya sadece keyif yapmak istediğiniz anlarda sofralarınızda yer alabilir. Umarım bu tarif, mutfak serüvenlerinizde size ilham verir ve sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz keyif dolu anlara katkıda bulunur. Afiyet olsun!