Basma Kadayıf Nedir?
Basma kadayıf, Türkiye mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle şerbetli tatlılar arasında yer alarak, misafir sofralarının gözdesi haline gelir. Kadayıfın incecik ipliklerinin, tereyağıyla harmanlanarak fırınlanması ve ardından üzerine dökülen soğuk şerbetle birleştirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir yapıdadır. Hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeker, birçok kişi tarafından beğenilir.
Basma kadayıf, geleneksel Türk tatlılarından biri olmasının yanı sıra, yapılışı da oldukça keyifli bir süreçtir. Ailecek bir araya gelindiğinde birlikte hazırlanması eğlenceli hale gelir. Bu tarifteki adımları takip ederek, siz de evde basma kadayıf hazırlayabilir, sevdiklerinize farklı bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Basma kadayıf yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyacaksınız:
- 1 kilo yaş kadayıf
- 350 gram tereyağı veya margarin
- 300 gram ceviz, fındık veya fıstık (2,5 – 3 su bardağı kadar)
Şerbet için:
- 7 su bardağı su
- 6,5 su bardağı şeker
- 1 dilim limon
Tepsiyi yağlamak için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
Not: Malzemeleri ölçerken kullandığınız bardağın 200 ml olduğunu unutmamalısınız. Ayrıca, dilerseniz ölçüleri yarıya indirerek daha az miktarda kadayıf yapabilirsiniz.
Şerbetin Hazırlanışı
Öncelikle tatlının en önemli kısmı olan şerbetimizi hazırlayalım. Bir tencereye su ve şekeri alıp, karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra içine dilimlenmiş limonu ekleyin ve ocağınızın altını kısarak, yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetin hafif koyu bir kıvama gelmesini tercih ediyoruz; bu nedenle gerekirse kaynatma süresini bir miktar daha uzatabilirsiniz.
Şerbetin kıvamı ve lezzeti, kadayıfın tadını çok etkilediği için bu aşamada dikkat etmenizde fayda var. Şerbetinizi hazırladıktan sonra bir kenara alarak soğumaya bırakabilirsiniz. Şerbetin soğuk olması, kadayıfın sıcağı ile birleştiğinde daha güzel bir tat ortaya çıkmasını sağlar.
Kadayıfın Hazırlanışı
Şimdi kadayıflarımızı hazırlamak için tereyağını eritiyoruz. Erittiğimiz tereyağını bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Yaş kadayıfı yiyecek makası ya da ellerimizle çekerek aşağı yukarı 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz. Ayırdığımız kadayıf parçalarını soğumuş olan tereyağı ile harmanlıyoruz. Bu adım, kadayıfların daha lezzetli ve kıtır kıtır olmasını sağlar.
Harmanlama işlemini büyük bir kapta yaparsanız, işiniz daha kolay olacaktır. İyice harmanladığınız kadayıfları bir tepsiye alıyoruz. Tüm kadayıfı tepsiye alın ve elimizle iyice bastırarak düzleştiriyoruz. Bu adım, tatlının şeklinin düzgün olmasını sağlayacaktır.
İç Harcı ve Pişirme Süreci
Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirdikten sonra, ceviz ya da fındıkları eşit bir şekilde kadayıfın üzerine serpiyoruz. Ardından, kalan kadayıf karışımını üzerine serip, mutlaka iyice bastırıyoruz ki pişerken tatlımız dağılmasın. Fırınımızı 180 dereceye önceden ısıtıyoruz. Şimdi tatlımızın pişme zamanıdır. 50-55 dakika kadar pişirelim.
Pişirme süresinin sonunda, kadayıflarımızın üzeri güzelce kızarmaya başladığında fırından çıkarmanın tam zamanı! Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuyan şerbeti döküyoruz. Şerbetin, kadayıfın içinde iyice çekilmesi için tatlımızı en az 2 saat dinlendirebiliriz.
Servis Önerileri
Basma kadayıf servise hazır! Dilerseniz tatlınızın üstüne kaymak, dondurma ya da tahin dökerek servis edebilirsiniz. Kadayıfın lezzetini artıran bu dokunuşlar, özellikle misafirleriniz için harika bir sunum oluşturacaktır. Tatlının yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis yapmanız, tatlı saatlerini daha da keyifli hale getirecektir.
Deneyenlerin en çok beğendiği tatlılar arasında yer alan basma kadayıf, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz, herkesin tarifini aradığı bir lezzet. Kalabalık sofralarda da sizi mahcup etmeyecek.
Püf Noktaları
Basma kadayıf yaparken dikkat etmeniz gereken bazı önemli püf noktaları vardır. Öncelikle, kadayıfı fırına vermeden önce iyice bastırarak yerleştirmelisiniz. Bu, tatlının dağılmamasını sağlayacak en önemli unsurdur. Ayrıca, şerbetin soğuk ve tatlının sıcak olması gerektiğini unutmayın; bu iki bileşen bir araya geldiğinde tatlıyı daha da lezzetli hale getirecektir.
Kadayıfı fırından çıkardıktan sonra, mutlaka başka bir tepsiye ters çevirin. Böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir kadayıf elde etmiş olursunuz. Pişirme işleminin ilk yarısını fanlı modda, ikinci yarısını normal modda yaparak daha iyi bir pişirme sonucu alabilirsiniz.
Sonuç
Basma kadayıf tarifi, herkesin evde kolayca uygulayabileceği bir tatlıdır. Kendi tarif kendi malzemelerinizle hazırlayarak, sevdiklerinize lezzet dolu anlar yaşatabilirsiniz. Hem görünümüyle hem de lezzetiyle göz dolduran bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. Umarım tarifimi beğenir, sonuç olarak bizlere güzel yorumlar bırakırsınız. Afiyet olsun!