Geleneksel Beef Wellington Nedir?
Beef Wellington, adını ünlü İngiliz generali Duke of Wellington’dan alan, klasik bir İngiliz yemeğidir. Bu muhteşem tarif, özellikle özel günlerde ve şık yemek davetlerinde tercih edilir. Kıymetli bir yemek olan Beef Wellington, dışındaki çıtır milföy hamuru ve içindeki lezzetli dana bonfile ile dikkat çeker. Her lokmasında, ustalıkla hazırlanmış bir sanat eserinin tadını alırsınız. Bu tarif, hem göze hem de damağa hitap eden bir şölen sunar.
Beef Wellington’un ana malzemesi dana filetosudur. Ancak bu etin lezzetini artıran en önemli unsur, onun etrafında sarılan nefis bir mantar karışımıdır. Ayrıca fümelenmiş et dilimleri ve milföy hamuru, bu tarifin zenginliğini ve derinliğini artıran unsurlardandır. Eğer evinizde bir şef olma hayalinizi gerçekleştirmek istiyorsanız, Beef Wellington tam da aradığınız tarif olabilir. Şimdi, bu muazzam lezzetin sırlarına birlikte göz atalım!
Bu tarif, gelecekteki özel günleriniz için harika bir seçenek. Yılbaşı, doğum günleri veya romantik akşam yemekleri için oldukça uygun. Görsel olarak etkileyici ve hazırlaması bir o kadar eğlenceli olan Beef Wellington, aynı zamanda zengin tatlarıyla misafirlerinizi etkilemek için harika bir yol sunuyor.
Malzemeler ve Hazırlık
Beef Wellington hazırlamak için öncelikle ihtiyaç duyacağınız malzemeleri listeleyelim. Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 700 gram bütün bonfile
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe göre)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 300 gram kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 8 dilim biberli füme et (antrikot)
- 6 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Öncelikle bonfileyi mühürlemeniz gerekecek. Bonfileyi zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun. Ardından tavada her tarafını mühürleyin. Mühürleme işlemi, etin suyunu içinde tutmasını sağlarken, dışının da lezzetli ve kıtır kıtır olmasını sağlar. Et mühürlendikten sonra bir kenara alarak soğumaya bırakın.
Diğer yandan, mantar ve soğan karışımını hazırlayın. Mantarları robotta incecik çekin. Tavada yağ ekleyerek soğanları kavurun, ardından mantarları ekleyin. Baharatları da ekledikten sonra karışımı pişirin. Pişirme süresince mantar su salacağı için dikkatli olun; fazla su kalmamasına özen gösterin.
Soğuyan etin üzerine fümelenmiş et dilimlerini ve mantar karışımını yerleştirin. Bu katmanlar, etin daha zengin bir tat almasını ve milföy hamurunun sulanmamasını sağlayacaktır. Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, milföy hamurlarını açarak etinizi sarmaya başlayabilirsiniz.
Beef Wellington Nasıl Sarılır?
Milföy hamurlarını hafifçe unlayarak açın. Üzerine serdiğiniz fümelenmiş et dilimlerini güzelce yaydıktan sonra mantar karışımını da eşit bir şekilde yayın. Son olarak, mühürlenmiş bonfileyi ortasına koyup, streç film yardımıyla sarın. Bu işlem, tarifin düzgün bir şekilde şekil almasını sağlar.
Streç film ile sardıktan sonra, buzdolabında yarım saat bekletin. Bu, tüm katmanların özleşmesini sağlar. Sonrasında milföy hamurlarını kullanarak etinizi sarmaya başlayın. Birleştirme noktalarına dikkat ederek, hamurun içine hava girmemesine özen gösterin. Hamuru sarmışken kenarlarını büzüştürmeyi unutmayın. Kalan milföylerden dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Son olarak, yumurta sarısı ve yoğurt karışımını milföy hamurlarının üstüne sürerek fırına vermeye hazır hale getirin. Bu, yemek pişerken üzerinin yanmasını ve altın rengi almasını sağlar.
Fırında Pişirme Süresi ve Önerileri
Beef Wellington’u pişirmek için öncelikle fırınınızı 200 derecede önceden ısıtın. Fırında pişirme süresi etin hangi pişme seviyesinde istediğinize bağlı olarak değişiklik gösterir. Orta pişmiş et seviyorsanız, hamura sarılı bonfileyi 20-25 dakika kadar fırınlamanız yeterli olacaktır. Eğer tam pişmiş preferansınız varsa 45-50 dakika pişirmekte fayda var. Bu pişirme süresi, etin içinde az bir miktar su kalmasını sağlayarak yemeğin lezzetini artırabilir.
Pişirme işlemi sırasında, fırından fırına farklılık gösterebileceği için dikkatli olun. Fırından çıkardığınızda etin dinlenmesi için 10 dakika bekletmekte fayda var. Bu, etin suyunun dağılmasını engelleyerek daha lezzetli bir sonuç verecektir.
Fırından çıkan Beef Wellington sıcak servis edilmeli, üzerindeki milföy hamurunun çıtırlığı ve içindeki etin yumuşaklığıyla muazzam bir lezzet sunar. Yanında çeşitli soslar ve sebzelerle zenginleştirilmiş bir sunum yaparsanız, misafirlerinizi etkilemekte oldukça başarılı olacaksınız!
Beef Wellington Servis Önerileri
Beef Wellington, şık bir sunum yapabileceğiniz mükemmel bir ana yemektir. Servis ederken dilimleyerek sunmak, misafirlerinize hoş bir deneyim yaşatır. Yanında patates püresi, sebze garnitürü veya taze yeşilliklerle bir salata eşlik edebilir. Bu, yemeğin hem lezzetini artıracak hem de görsel olarak etkileyici bir tabak oluşturacaktır.
Beef Wellington’un yanında şarap önerisi de oldukça önemlidir. Kırmızı etin yanında iyi bir kırmızı şarap, yemeğinizi daha da özel kılabilir. Bu yüzden sevdiklerinizle birlikte bu muhteşem lezzetin tadını çıkarmanız için güzel bir şarap seçimi yapmayı unutmayın!
Yemek sonunda ise, sade bir tatlı veya meyve ile geceyi taçlandırabilirsiniz. Unutmayın ki, bu tür lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak sadece yemekle değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte yapılan güzel sohbetler ve paylaşımlar ile daha da keyifli hale gelir. Şimdiden afiyet olsun!