Besamel sos, mutfağımızda önemli bir yer tutan ve birçok yemeğe lezzet katan klasik bir sostur. Yüzyıllardır farklı kültürlerde yer bulmuş ve yemekleri zenginleştiren bir yapı taş haline gelmiştir. Bu yazıda, besamel sosun ne olduğu, nasıl yapıldığı ve farklı kullanımlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Bu sosu mutfağınızda doğru bir şekilde kullanarak yemeklerinizi hem lezzetli hem de görsel olarak çekici hale getirebilirsiniz.
Besamel Sos Nedir?
Besamel sos, un, tereyağı ve süt ile yapılan, krema kıvamında bir sostur. Fransız mutfağının temel taşlarından biridir ve aslında “beyaz sos” anlamına gelir. Besamel sos, farklı yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir sosdur. Genellikle lazanya, karnıbahar graten, pastalar, sebze yemekleri ve daha birçok tarifte yer alır.
Bunun yanı sıra, besamel sos, birçok başka sosun da (örneğin, peynir sosu veya beşamel sos) temelini oluşturur. Yani, besamelin ustaca kullanılması, mutfaktaki yeteneğinizi büyük ölçüde artırabilir. Yemeklerinize daha derin bir lezzet katarken onları zenginleştirir ve doyurucu hale getirir.
Besamel Sosun Yapılışı
Besamel sosun yapılışı oldukça basit ve hızlıdır, ancak dikkat gerektirir. İşte adım adım tarif:
- Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi
Yapılışı:
- Tereyağını bir tencereye koyun ve eritin.
- Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun rengi değişmemelidir.
- Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
- Sos kıvamlanmaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.
- Sos istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve kullanın.
Besamel sosu pişirirken birkaç ipucu:
- Sütün oda sıcaklığında olması, topaklanmayı önler.
- Sürekli karıştırmak, sosun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Sos koyulaştıktan sonra 1-2 dakika daha pişirmek, unun çiğ tadını yok eder.
Besamel Sosun Kullanım Alanları
Besamel sos, oldukça fazla çeşidi olan bir sosdur ve birçok farklı yemek tarifinde kullanılabilir. İşte besamel sosunun bazı popüler kullanım alanları:
Lazanya ve Gratenler
Besamel sos, özellikle lazanya tariflerinde sıklıkla kullanılır. Lahanalı lazanya veya sebzeli lazanya gibi yemeklerde katmanların arasına sürülerek zengin bir tat layanır. Ayrıca, karnıbahar graten gibi sebze yemeklerinde de aşırı lezzet katar.
Fırın Yemekleri
Kurulmuş sebze veya et yemeklerinizin üzerine dökerek fırına verebilirsiniz. Fırında pişen besamel sos, güzel bir kabuk oluşturarak yemeye doyum olmaz bir tat sunar.
- Makarnalar: Peynirli makarna tariflerinde kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.
- Sandviçler: Tavuklu veya sebzeli sandviçlerinizde besamel sos kullanarak farka imza atabilirsiniz.
Besamel Sos ile Yapabileceğiniz Pratik Tarifler
Besamel sosu kullanarak yapabileceğiniz birkaç pratik tarif önerelim:
Besamel Soslu Karnabahar Graten
Karnabaharı haşlayın ve fırın kabınıza yerleştirin. Üzerine hazırladığınız besamel sosunu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin ve sofraya sıcak servis yapın.
Peynirli Misafir Pancarı
Pancarları haşlayın ve keserek fırın kabına dizin. Üzerine besamel sos ve peynir ekleyin. Fırında 20 dakika kızartın, ardından sıcak servis edin.
Sonuç
Besamel sos, mutfakta yaratıcılığınızı geliştiren ve yemeklerinize muazzam bir lezzet katan bir sostur. Hazırlaması kolay ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir olması nedeniyle, mutfak repertuarınıza eklemeniz gereken bir unsurdur. Unutmayın, besamel sosunuzu özelleştirerek kendi tatlarınıza göre şekillendirebilirsiniz. Deneyin, keşfedin ve yemeklerinizi bir üst seviyeye taşıyın!