Biber dolması tarifi, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolca bulunduğu zamanlarda sıkça tercih edilir. Biber dolması, hafif ve lezzetli bir yemek olmasıyla birlikte, özellikle zeytinyağlı versiyonu sebze yemekleri arasında öne çıkar.
Biber Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Zeytinyağlı Biber Dolması İçin
-
8 adet iri dolmalık biber (her türlü biber kullanabilirsiniz)
-
1 su bardağı pirinç (kısık ateşte pişmiş)
-
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
-
1 adet domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı kuru nane
-
1 çay kaşığı toz şeker
-
Tuz ve karabiber
Etli Biber Dolması İçin
-
8 adet dolmalık biber
-
250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu ya da dana kıyması)
-
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
-
1 su bardağı pirinç (kısık ateşte pişmiş)
-
2 adet domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı kuru nane
-
1 çay kaşığı toz şeker
-
Tuz ve karabiber
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Zeytinyağlı Biber Dolması Hazırlanışı
-
Biberleri Hazırlayın: Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesip içlerini temizleyin. Su dolu bir kapta hafifçe haşlayarak yumuşatın. Bu işlem, dolmaların daha kısa sürede pişmesini sağlar.
-
İç Harcı Hazırlayın: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanlara pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Domates, tuz, karabiber, toz şeker ve nane ekleyin, karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
Dolmaları Doldurun: Biberleri iç harçla doldurun, ancak dolmaların üzerine bir parmak boşluk bırakmayı unutmayın.
-
Pişirme İşlemi: Biber dolmalarını geniş bir tencereye dizin. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Tencerenin yarısına gelecek şekilde su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Etli Biber Dolması Hazırlanışı
-
Biberleri Hazırlayın: Aynı şekilde biberlerin saplarını kesin ve içlerini temizleyin.
-
İç Harcı Hazırlayın: Kıyma ve doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Domates, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
-
Dolmaları Doldurun: Biberleri iç harçla doldurun.
-
Pişirme İşlemi: Biber dolmalarını tencereye dizip üzerine su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
-
Zeytinyağlı Versiyonu için: Dolmaların üzerini domates dilimleriyle kaplamayı unutmayın.
-
Etli Versiyonu için: Kıymanın iyice kavrulmuş olduğuna emin olun.
-
Pişirme Süresi: Dolmaların pişme süresi biberin büyüklüğüne ve tazeliğine göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Yanında Ne Gider?
Biber dolmasının yanında yoğurt veya cacık tercih edilebilir. Ayrıca pilav da güzel bir eşlikçi olabilir.
Saklama Koşulları:
Biber dolmasını buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurmanız önerilir. Buzluğa atılan dolmalar, istediğiniz zaman çözüp pişirilebilir.
Sonuç:
Biber dolması, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek olarak özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilir. Bu tarifle birlikte hem zeytinyağlı hem de etli biber dolmasının nasıl yapılacağını öğrenmiş oldunuz. Şimdiden afiyet olsun!