Bienenstich Nedir?
Bienenstich, Almanya kökenli, tarihi ve geleneksel bir tatlıdır. İsmi, “arı sokması” anlamına gelir ve bu isim, tatlının üzerindeki badem ve balın arıların nektarından gelmesini simgeler. Bu lezzetli tatlı, yumuşak bir hamurun üzerine yerleştirilen karamelize badem ve krema dolgusuyla dolgu türlerinin en güzel örneklerinden biridir. İlk olarak Almanya’nın Baden-Württemberg eyaletinde yapılmaya başlanan Bienenstich, zamanla dünya genelinde popüler bir tatlı haline gelmiştir.
Tatlı, dışarıdan bakıldığında oldukça basit görünebilir. Ancak hamurun yumuşaklığı, dolgusu ve üzerinin kremalı dokusu, lezzetini oluşturur. Bienenstich, genellikle kahve yanında sunulur veya özel günlerde misafirlere ikram edilir. Geleneksel tarifler artık farklı varyasyonlarla yenilikler kazansa da, Bienenstich’in samimiyeti ve lezzeti asla değişmez.
Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz Bienenstich tarifini adım adım sizinle paylaşacağım. Hem tarifin detaylarına gireceğiz hem de bu eşsiz tatlının nasıl yapıldığını keşfedeceğiz. Hazırsanız, mutfak maceramız başlıyor!
Bienenstich Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Bienenstich yapmak için bazı temel malzemelere ihtiyacımız var. Bu malzemeler, tatlının hem hamurunu hem de üzerini oluşturacak. İşte ihtiyaç duyacağınız malzemeler:
- Hamur için:
- 300 gram un
- 100 gram şeker
- 125 ml süt
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 gram)
- 2 yumurta
- 80 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 tutam tuz
- Üst sos için:
- 150 gram badem (doğranmış)
- 150 gram şeker
- 100 ml krema
- 3 yemek kaşığı bal
- Krema için:
- 300 ml krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
Şimdi, malzemelerinizi hazırladıysanız, birlikte Bienenstich’imizi yapmaya başlayalım.
Bienenstich Hamurunun Hazırlanması
Hamuru hazırlamak, Bienenstich’in temel aşamasıdır. İlk adım olarak, kuruluğun aldığı bir kasede mayayı ve ılık sütü karıştırın. Şekerin bir kısmını ekleyin ve maya aktifleşene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyin. Maya kabarıp köpürecek, bu da hamurunuzun iyi kabarmasını sağlayacak.
Başka bir kasede, un, şeker ve tuzu karıştırın. Orta kısmında bir havuz açın ve yumurtaları kırın. Ardından, süt ve maya karışımını ekleyin. Son olarak, eritilmiş tereyağını da ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu aşamada hamur biraz yapışkan olabilir, ancak un eklemektense yoğurmaya devam etmek daha iyidir.
Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandığında hacmi iki katına çıkacak ve bu sayede lezzet ve dokusu da artmış olacak.
Üst Sosun Hazırlanması
Hamuru mayalaya bıraktıktan sonra, üst sosun yapımına geçelim. İlk olarak, doğranmış bademleri bir tavada kavurun. Bademlerin rengi hafifçe dönene kadar kavurmak, onların lezzetini artıracak. Daha sonra, bademleri bir kenara alarak tavada şeker ve balı karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, üzerine kavrulmuş bademleri ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada dikkatli olun; karamelize edilen şeker sıcak olabilir.
Karameli iyice karıştırdıktan sonra, sosu ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Kıvamı hafifce koyulaşacaktır. Bunun yanında, krema için ayrı bir kasede kremayı, pudra şekerini ve vanilini çırpıyoruz. Krema, kullanacağımız tatlının içinde hafif bir dokunuş katacak.
Şimdi hem hamurumuz hem de üst sosumuz hazırlıklı, bir sonraki adımla Bienenstich’i tamamlamaya hazırız.
Bienenstich’in Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayanın etkisiyle hamur kabardıktan sonra, hamuru unlanmış bir yüzeye alın. Hamuru kubbe şeklinde açarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine daha önce hazırladığınız badem ve karamel sosunu eşit bir şekilde yayın. Bu hamur pişerken altın rengi alacak ve bademler de çıtır çıtır bir hale gelecektir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Hamurun pişip pişmediğini anlamak için, bir kürdan veya bıçak kullanabilirsiniz. Eğer üzerine batırdığınızda kürdan temiz çıkarsa, hamurunuz pişmiştir. Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan hamuru dikkatlice ikiye keserek içinden krema doldurabilirsiniz. Krema yapma işleminde, çırptığınız kremayı hamurun alt katına sürün. Üzerine ikinci katı kapatın ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Bienenstich’inizi dilimleyip, pudra şekeri ile süsleyerek sunumunuzu daha şık hale getirebilirsiniz.
Bienenstich Servisi ve İpuçları
Bienenstich tatlınızı servis ederken yanında sıcak bir çay ya da kahve ikram edebilirsiniz. Bu tatlı, hem lezzetiyle hem de görünümüyle misafirlere şık bir sunum yaratacaktır. Ayrıca dilimleme işlemi sırasında dikkatli olmak, tatlının daha temiz görünmesini sağlar.
Yalnızca özel günlerde değil, gün içinde çay saatlerinizde ya da arkadaşınızla sohbet ederken de ikram edebileceğiniz mükemmel bir lezzet. Farklı meyve sosları ya da çikolata sosları ile de zenginleştirebilirsiniz. Üzerine bir miktar taze meyve ekleyerek daha ferah bir tat yaratmak da harika bir fikir olabilir.
Eğer tarifi denedikten sonra geri bildirim almak isterseniz, tatlınızı sosyal medya hesaplarınızda paylaşmayı unutmayın. Başka tatlı tarifleriyle ilgili merak ettiklerinizle de benimle yazışmaktan çekinmeyin!
Sonuç
Bienenstich yapmak aslında düşündüğünüzden daha kolay. Basit malzemelerle hazırlanan bu tatlı hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek. Kendi mutfağınızda hazırlayıp, sevdiklerinize ikram edeceğiniz bu eşsiz lezzeti denemek için daha fazla beklemeyin. Haydi, mutfaklara! Afiyet olsun!