Burdur Şiş Nedir?
Burdur şiş, adıyla bile iştah kabartan bir kebap çeşididir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, özellikle Burdur yöresinin ikonik yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Bu şiş kebabı, genellikle dana kıyması kullanılarak hazırlanır ve ızgara veya mangal üzerinde pişirilerek servis edilir. Özellikle taze pide, közlenmiş yeşil biber ve bol limonlu yeşil salata ile birlikte yemesi son derece keyiflidir.
Burdur şiş, ilk kez 19. yüzyılda ortaya çıktığında keçi etiyle yapılmaktaydı. Zamanla et türlerinde farklılıklar olsa da, günümüzde çoğunlukla yağsız kaburga etinden yapılan kıyma tercih edilmektedir. Bu kebap, dışarıda yemek yerken görmekten çok hoşlandığımız, mis gibi kokan, göz alıcı bir yemek olarak sofralarımıza konuk olmaktadır.
Bu yazımda sizlere Burdur şişinin nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağım. Pratik ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, bu tarife mutlaka göz atmalısınız.
Malzemeler
Burdur şiş tarifine başlamadan önce gerekli malzemeleri hazırlamak oldukça önemlidir. İşte 8 kişilik Burdur şiş yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1,5 kg kaburga dana kıyma
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 10 adet yeşil biber
Bu kadar basit ve doğal malzemelerle nefis bir yemek hazırlamak mümkün. Yalnızca kaliteli et kullanmaya özen göstermelisiniz. Mümkünse yerel kasaplardan taze kıyma almanız, lezzet açısından büyük fark yaratacaktır.
Burdur Şiş Nasıl Yapılır?
Burdur şiş tarifinin en temel noktası, etin doğru bir şekilde hazırlanması ve pişirilmesidir. İşte adım adım Burdur şiş yapımının detayları:
Adım 1: Kıymanın Hazırlanması
Öncelikle, kaburga dana kıymasını derin bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, etin iyice özleşmesi ve tuzun her yere eşit dağılması açısından önemlidir. Kıymayı muayene ederken, hafif elastik bir yapı elde ettiğinizden emin olun. Eğer kıyma çok yağlıysa, daha az yağlı bir kısım tercih edebilirsiniz.
Yoğrulmuş olan kıymayı 20 dakika kadar dinlendirmeniz, lezzetinin artmasına neden olur. Dinlendirme işlemi sırasında kıymanın tüm aromalarının birbirine geçmesini sağlayarak, daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
Adım 2: Şişlerin Hazırlanması
Dinlenmiş kıymayı, şişlere dizeceksiniz. Öncelikle şişlerin ucunu biraz kırmızı biber veya baharat serpiştirerek tat katmanızı öneririm. Ardından, dinlenmiş kıymayı şişlere güzelce yerleştirin. Şişleri yerleştirirken, aralarda boşluk kalmasına dikkat edin. Bu boşluk, kebabın pişerken iyice ısı almasını sağlar.
Şişlerinizi hazırladıktan sonra, kalan sebzeleri de değil şişlere geçirin. Domates, soğan ve yeşil biberleri ayrı şişlere dizerek mangalda pişirdiğinizde daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Sebzeler kebabın yanına servis edildiğinde, hem görsel hem de tat açısından zenginlik yaratır.
Adım 3: Pişirme Aşaması
Şimdi Burdur şişlerinizi pişirme zamanı. Eğer bir mangalınız varsa, işiniz oldukça kolay. Mangalın kömürünün iyice yanmış olduğuna ve sıcaklık sağlandığına dikkat edin. Şişleri mangala yerleştirin ve dış yüzeyleri kızarana kadar pişirin. Kıymanın suyunu bırakmaması için yüksek ısıda pişirmeniz, asli bir kuraldır. Pişirme sırasında, şişleri ara sıra çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.
Mangal yoksa, fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 200-220 dereceye ayarlayıp, şişleri fırına verebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika sonra fırının ızgarasını açarak üzerlerini kızartabilirsiniz. İşte bu kadar basit! Fırında pişmenin de kendine has bir lezzeti olduğunu unutmamalısınız.
Servis Önerileri
Burdur şiş, geleneksel olarak pidelerle birlikte servis edilir. Pideleri de fırın ya da mangalda hafif ısıtarak servis ettiğinizde, lezzet ve aroma açısından harika bir uyum sağlarsınız. Ayrıca, közlenmiş biberler ve yeşil salata ile birlikte sunmak da tüketimi keyifli hale getirir.
Benim önerim, bu yemeği safranlı veya tereyağlı pilav ile sunmanızdır. Yanına yeşil bir salata eklemek ise diyetinize katkıda bulunur. Tabii ki bu yemeği tercihlerinize göre lavas ekmek, pilav veya püre gibi seçeneklerle de sunabilirsiniz. Yöresel bir ziyafet hazırladığınızda, misafirleriniz bu lezzeti çok sevecektir!
Sonuç
Burdur şiş tarifi, bildiğiniz gibi oldukça basit ve eğlenceli bir süreçtir. Kolay malzemelerle kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz bu lezzetli kebap, sofralarınıza zenginlik katacaktır. Her yaştan insanın severek tüketeceği bu kebabı yaparken, dikkat etmeniz gereken en önemli şey kaliteli malzeme ve özenle pişirme teknikleri. Umarım bu tarif yeni lezzetler denemeniz için size ilham verir ve mutfaklarınızda harika anılara vesile olur.
Afiyet olsun!