Develi Cıvıklısı Nedir?
Kayseri’nin eşsiz ve lezzet dolu mutfağından bir parça olan develi cıvıklısı, özellikle soğan ve etin uyumuyla dikkat çeken bir pide türüdür. “Cıvıklısı” ismi, iç harcının sululuğundan gelmektedir. Bu pide, etli ekmekle benzer özellikler taşırken, içerdiği bol soğan ile kendine özgü bir tat sunar. Genellikle yoğun bir soğanlı et harcı ile doldurulmuş ince hamurdan oluşur, böylece hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif oluşturur.
Hamurunun kolayca açılabilmesi ve pişirme sürecinde elde ettiği lezzet ile develi cıvıklısı, özellikle misafir sofralarında tercih edilir. Yanında yoğurt veya salata ile servis edilmesi tavsiye edilir. Bu tarif, hem evdeki hem de dışarıdaki fast food alternatiflerine sağlıklı bir seçenektir.
Şimdi, bu lezzetli ve pratik tarife göz atarak evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz develi cıvıklısı nasıl yapılır, birlikte keşfedelim!
Develi Cıvıklısı İçin Gerekli Malzemeler
Develi cıvıklısı tarifimizi uygulamak için öncelikle gereken malzemeleri aşağıda listeledik. Bu malzemeler genellikle herkesin mutfağında bulunabilecek, basit ve ulaşılabilir malzemelerdir:
- Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un
- İç Harcı İçin:
- 300 gram kuşbaşı et
- 3 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Tüm bu malzemeler ile evinizde lezzetli bir develi cıvıklısı hazırlamak oldukça kolay. Şimdi tarife geçelim!
Ön Hazırlık: Hamurun Hazırlanması
Develi cıvıklısının hamurunu hazırlarken ilk olarak sıvı malzemeleri bir kapta bir araya getirip karıştırmalısınız. Ilık su ve sütü bir kaba boşaltın. Ardından kuru mayayı ekleyin. Maya biraz aktivite gösterecek, bu nedenle birkaç dakika beklemek faydalı olacaktır. Karışımın homojen bir kıvam almasını sağladıktan sonra şeker ve tuzu da ekleyin.
Sonra azar azar unu eklemeye başlayarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurunuzun yumuşak ama aynı zamanda şeklini koruyabilecek bir kıvama gelmesi önemlidir. Hamurunuzu yoğurduktan sonra, üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirilen hamur, kabarma sürecine girecek ve daha lezzetli bir hale gelecektir.
Dinlendirme süresi geçtikten sonra hamuru tekrar yoğurup küçük mandalina büyüklüğündeki parçalar haline keserek, una bulayıp bir kenara alın.
İç Harcının Hazırlanması
Develi cıvıklısının iç harcı, lezzetinin en önemli noktasını oluşturur. Stratejik bir şekilde seçim yapmış olduğunuz sebzelerin ve etlerin doğru ölçülerde karıştırılması, bu pideyi mükemmel kılacaktır. Öncelikle, kuşbaşı etlerinizi bıçakla mümkün kadar küçük parçalara kesin. Bu sayede et, pişerken daha çabuk pişecektir.
Ardından, üç adet soğanı ince ince doğrayın. Soğanın hacmi büyük olduğu için, bu tarifte bol soğan kullanmak, pideye lezzet katan unsurlardan biridir. Domates ve biberleri de küp şeklinde doğrayarak tüm sebzeleri bir kapta bir araya getirin.
Doğradığınız etleri, sebzeleri ve baharatları (tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber) bir kapta iyice harmanlayarak iç harcınızı tamamlayın. Bu karışım, pişirildiğinde su salarak cıvık bir kıvam oluşturacaktır.
Develi Cıvıklısının Şekil Verilmesi
Hamur parçalarını alıp merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Bu işlemi yaparken hamurunuzu eşit bir şekilde açmaya özen gösterin. Hamurun kenarlarını ince bırakmak, pidelerin pişerken homojen bir şekilde kabarmasına katkı sağlayacaktır. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı yerleştirin.
Hamurun kenarlarını kıvrılmaması açısından açtığınız halde bırakmalısınız. Bu yöntem, cıvıklı iç harcın dışarı akmasını engelleyecektir. Hamurunuzu şekillendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye hazır hale gelmiş olduğunuz pideleri yerleştirin.
İlk başta sıcak bir fırında pişen pideler, daha iyi kabaracak ve üst kısımları hafifçe kızaracaktır. Dikkatli bir şekilde fırında 30 dakika kadar pişirin.
Pişirme ve Sunum Önerileri
Pideler piştikten sonra fırından çıkarın ve kısa bir süre dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi, pide hamurunun yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlayacaktır. İsterseniz pideleri dilimleyerek servis edebilirsiniz. Sunum yaparken, yanında yoğurt veya çeşitli mezeler ile servis etmek harika bir kombin olacak.
Ayrıca, cıvıklının yanında bir yeşil salata veya turşu gibi garnitürler ile birlikte sunmak, misafirlerinizi etkilemek için iyi bir yoldur. Herkesin damak zevkine göre farklılık gösterecek olan bu garnitürlerle lezzet kombinasyonları yaratabilirsiniz.
Özellikle sıcak tüketildiğinde lezzeti kat kat artan develi cıvıklısını sevdiklerinize sunarken mutluluğu yüzlerinde göreceksiniz. Böylece bu geleneksel ve pratik tarifi evinizde uygulamak için gereken tüm bilgileri topladınız. Şimdiden afiyet olsun!