Giriş
Poğaçalar, Türk mutfağının en sevilen ve popüler hamur işlerinden biridir. Özellikle mayalı versiyonları, yumuşak dokusu ve lezzeti ile birçok kişinin favorisidir. Bugün sizlere, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde misafirlerinizi etkileyecek, iç harcıyla dolu mayalı patatesli poğaça tarifini paylaşacağım. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz ve herkesin beğenerek tüketeceği bir poğaçadır. Hadi gelin, birlikte bu nefis poğaçayı yapalım!
Malzemeler
Patatesli mayalı poğaçanın lezzeti, kaliteli malzemelerle başlar. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı toz maya)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 7.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
- 4 adet patates
- 2 adet soğan
- İsteğe göre kaşar peyniri rendesi
- Baharatlar: Pul biber, karabiber, nane, kekik
- Tuz
Yapılışı
Mayalı poğaçanın yapımı oldukça eğlenceli ve basittir. İşte adım adım hazırlık aşamaları:
İlk Aşama: Hamurun Hazırlanması
İlk olarak, geniş bir karıştırma kabında ılık süt, ılık su ve şekeri bir araya getirip karıştırın. Üzerine yaş mayayı ekleyin. Eğer toz maya kullanıyorsanız, onu da ekleyerek süte karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için bu karışımı yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Mayanız kabarmaya başladığında, sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin. Son olarak tuzu ekleyerek un eklemeye başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurun yapışkanlığını kontrol edip yoğurun.
Hamurun Mayalanması
Hamurunuz yoğrulduktan sonra üzerini bir mutfak bezi veya streç film ile kaplayın ve 30 dakika boyunca sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamurunuz kabarırken, iç harcınızı hazırlamak için patates ve soğanları haşlayın. Patatesleri rendeleyin, soğanları ise küçük küçük doğrayın ve tavada kavurun. Soğanlar iyice pembeleşince rendelenmiş patatesleri, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Eğer isterseniz kaşar peyniri rendesi de ekleyebilirsiniz. Bu aşamada iç harcınız hazır olacak.
Şekil Verme ve Pişirme
Hamurunuz mayalandıktan sonra tezgaha un serpin ve hamuru tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın. Ortasına hazırladığınız patatesli harcı koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak istediğiniz şekli verin. Tüm hamurları hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Mayalı patatesli poğaçalarınızı fırından çıkarırken evin içinde yayılan muhteşem koku mutlaka dikkatinizi çekecek. Pişen poğaçalarınızı sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanında çay veya taze demlenmiş bir kahve ile muhteşem bir ikili oluşturacaklar. Ayrıca, bu poğaçalar çay saatlerinde, pikniklerde veya çocukların beslenmesinde de tercih edilebilir. İç harcını dilediğiniz gibi değiştirerek, peynirli, zeytinli veya kıymalı çeşitlerini de deneyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Poğaçalarınızın yumuşak ve lezzetli olması için birkaç püf noktaya dikkat edebilirsiniz:
- Maya kullanırken, tam süresine dikkat edin. İyi kabarması için hamurun mayalanma süresi yeterli olmalıdır.
- Hamurunuzu yumuşak tutmak için un eklerken kontrollü olun. Fazla un eklemek, poğaçanın sert olmasına sebep olabilir.
- Pişirmeden önce hamurların üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın; bu, poğaçaların parlak görünmesini sağlar.
Sonuç
Mayalı patatesli poğaça, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecek bir lezzet. Tarifimdeki adımları takip ederek, siz de bu yumuşacık poğaçaları yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Biliyorum ki, bir lokma alır almaz ‘Oh be’ dedirtecek lezzette olacak! Şimdi tarif defterlerinize not edin ve hemen mutfağa gidin. Afiyetle kalın!