Ev Yapımı Pastane Pidesi Nedir?
Pastane pidesi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Farklı harçlarla süslenmiş ya da sade olarak yapılan pastane pidesi, kahvaltılarda, atıştırmalık olarak ya da çay saatlerinde vazgeçilmez bir lezzettir. Geleneksel tarifinde genellikle yuvarlak ya da oval şekillerde hazırlanır ve üzeri genellikle yumurta sarısı ile fırçalanarak susam ve çörek otu ile süslenir. Kıvamı yumuşak ve hafif gevrek bir yapıda olan pastane pidesi, evde yapıldığında taze ve sıcacık olarak servis edilebilir.
Birçok farklı iç malzeme ile hazırlanabilen pastane pideleri, zengin içerikleri sayesinde herkesin damak tadına hitap edebilir. Peynir, kıyma, sebze veya zeytin gibi malzemelerle zenginleştirilerek sunulabilir. Ancak burada sizlere sunacağım tarif, klasik ev yapımı pastane pidesi tarifidir, sizler dilediğiniz iç harcı ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Yemek masalarında yerini alan, yapımı oldukça kolay olan pastane pidesi, özellikle sevdiklerinizle paylaşacağınız sıcak bir ikram olarak öne çıkıyor. Şimdi bu lezzetli pastane pidesinin malzemelerine ve yapım aşamalarına geçelim.
Pastane Pidesi İçin Gerekli Malzemeler
Pastane pidesini evde yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız. Bu tarife göre 3 adet nefis pide elde edeceksiniz:
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
Yüzeyi için:
- 2 adet yumurta sarısı
- Susam
- Çörekotu
Pastane Pidesi Nasıl Yapılır?
Pastane pidesi yapımına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırladığınızdan emin olun. Şimdi adım adım nasıl yapıldığını öğrenelim:
Hamurun Hazırlanması
İlk olarak derin bir kap alın ve bu kaba 1 paket instant kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı dolusu toz şekeri ekleyin. Üzerine 1 su bardağı ılık su ve yarım su bardağı ılık sütü dökün. Şekerin ve mayanın iyice erimesi için bir tel çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın. Bu karışımın ardından, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Son olarak ise 4 su bardağı unu azar azar ilave ederek, ele biraz yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini örtün ve ılık bir ortamda 30-35 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz mayalanırken, pidenizin görünümü ve kıvamı için bir hayli önem taşıdığından, mayalanma süresine dikkat edin.
Pidelerin Oluşturulması
Mayalanan hamuru tekrar yoğurduktan sonra, hafifçe unlanmış tezgah üzerine alın. Hamuru kısa bir süre daha yoğurun ve düzgün bir rulo haline getirin. Bu ruloyu üç eşit parçaya kesin ve her bir parçayı düzgün bezeler haline getirin. Bezeleri de aynı şekilde hafif un serptiğiniz tezgah üzerine koyup üzerlerini örtün ve 15-20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Daha sonra, bezelerden birini alın ve hafif un serptiğiniz tezgah üzerinde elinizle çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine bir cetvel ya da bıçağın arka tarafı ile kesin şeritler yapın. Ardından, cetveli ya da bıçağı hamurun üzerine yan yan bastırarak baklava deseni oluşturun. Şekil verirken iyi bastırmayı unutmayın ki hamur kabardıkça şekil kaybolmasın.
Pidenin Pişirilmesi
Şekil verdiğiniz pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer bezelerde de aynı işlemleri tekrarlayın. Hazırladığınız pastane pidelerinin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susam serpiştirerek lezzetini artırın. Tepsi içerisinde de 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika süreyle kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından çıkardığınız pideleri temiz bir örtü ile kapatıp 10-15 dakika kadar bekletin. Bu bekletme süresi pidelerin yumuşaklığını artıracaktır.
Pastane Pidesi Servis Önerileri
Pastane pidesi, özellikle peynir, zeytin veya zeytinyağlılarla beraber servis edilirse harika bir lezzet sunar. Yanında çay ya da ayran ile servis edebilirsiniz. Sıcak ve taze pişmiş pidelerinizi dilerseniz soslar eşliğinde de sunabilirsiniz. Özellikle yoğurt ya da domates sosu ile güzel bir uyum sağlar.
Geçmişte geleneksel olarak yapılan pastane pidelerini ev yapımı malzemelerle hazırlamak, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir deneyim sunar. Ayrıca, evde yapılan pidelerin kıvamı ve lezzeti dışarıdan alınanlardan daha üstün olur.
Son olarak, pastane pidesi hazırlarken, hayal gücünüzü kullanarak iç malzemeleriyle çeşitlendirme şansını da kaçırmayın. Üzerine ekleyeceğiniz baharatlar ve farklı peynirler, pidelerinizin lezzetini zenginleştirecektir. Herkesin gönlünde taht kuracak bu harika tarifte mutfakta zaman geçirmenin keyfini çıkarın!