Tortilla Nedir?
Tortilla, Meksika mutfağının vazgeçilmez bir unlu mamulüdür. Genellikle un ve su ile hazırlanan tortilla, hem sağlıklı hem de lezzetli bir ekmek çeşididir. Tortilla, Meksika’nın geleneksel yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir ve fajita, quesadilla gibi birçok popüler yemekle birlikte servis edilir. Uygun malzemelerle zahmetsiz bir şekilde evde yapabileceğiniz tortilla, ocaktan yeni kalktığında yumuşacık bir dokuya sahiptir.
Tortilla, farklı malzemelerle zenginleştirilerek de yapılabilir. Mısır unu ile yapılan versiyonları mevcutken, bu tarifte oldukça pratik ve standart bir unlu versiyonunu ele alacağız. Tortillalarınızı çeşitli iç harçlarla doldurarak yaratıcı sandviçler veya dürümler yapabilirsiniz.
Tortilla Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bu tarifle yaklaşık 10 adet tortilla elde edebilirsiniz. Tortillaları dilerseniz hemen tüketebilir ya da buzdolabında saklayarak daha sonra kullanabilirsiniz. Unutmayın, evde yapılan tortilla her zaman markalı olanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Tortilla Yapım Aşaması
Hamurun Hazırlanması
Bir derin kaseye un, tuz ve kabartma tozunu koyarak iyice karıştırın. Ortasını açarak ılık suyu yavaşça ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun kıvamı çok önemli, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer hamurunuz çok yapışkan olduysa, az miktarda un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz hazır olduktan sonra, ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri un serpilmiş bir tezgahın üzerinde yuvarlayarak top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Bu şekilde yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlendirme süresi, hamurun daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Tortillaların Pişirilmesi
Dinlendirilmiş bezeleri hafifçe unlanmış bir yüzeyde merdane ile yuvarlak şeklinde açın. Tortillalarınızın kalınlılığını ayarlamak tamamen sizin damak zevkinize bağlı; ince ya da kalın tercihlerde bulunabilirsiniz. Açtığınız tortillaları yapışmaz bir tavada arkalı önlü pişirin. Pişirme sırasında tortillanın renk değişimi, pişme sürecinin en önemli göstergesidir, hafifçe renk değiştiğinde pişirme işlemini sonlandırmalısınız.
Önerim, pişen tortillaları temiz bir mutfak bezinin içinde tutarak yumuşak kalmasını sağlamaktır. Bu şekilde soğuduklarında sertleşmezler ve yumuşaklıklarını korurlar.
Tortilla İle Neler Yapabilirsiniz?
Tortillalar, çeşitli iç harçlarla hızlı ve pratik yiyecekler hazırlamanıza olanak tanır. İşte birkaç öneri:
Fajita Tortilla
Meksika mutfağının en sevilen tariflerinden bir tanesi olan fajitalar için, pişmiş etinizi, sebzelerinizi ve özel soslarınızı tortilla içine sarabilirsiniz. Tavuklu, etli veya sebzeli fajita hazırlamak tamamen sizin damak zevkinize bağlı. Tortillanızın içerisine taze marul, domates ve avokado dilimleri ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Ton Balıklı Wrap
Bir başka lezzetli seçenek de ton balıklı wrap hazırlamaktır. Bir taze tortilla üzerine ton balığı, mayonez, marul ve isteğe bağlı sebzeler koyarak sarabilirsiniz. Bu pratik tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık olacaktır.
Quesadilla
Tortilla ile yapabileceğiniz bir diğer harika tarif de quesadilla. İki tortilla arasına eritilmiş peynir ve tercih ettiğiniz malzemeleri yerleştirerek bir tavada pişirebilirsiniz. Peynirler eriyene kadar pişirmeye devam edin. Kızarmış quesadilla dilimlerini salsa sosu ile servis edebilirsiniz.
Tortilla Depolama Önerileri
Evde yaptığınız tortillaları hemen tüketmeyecekseniz, birkaç yöntemle uzun süre saklayabilirsiniz. Yumurtalı bir yaran eklemek istiyorsanız, pişmeden önce bezlerin arasında buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sayede, dilediğiniz zaman kolayca pişirip taze tortilla yiyebilirsiniz.
Tortillaları pişirdikten sonra, tamamen soğumalarını bekleyin. Ardından, bir araya getirip plastik bir torbada buzdolabında saklayabilirsiniz. Istediğiniz zaman buzdolabından çıkarıp ısıtabilirsiniz. Tortillalarınızı ısıtırken üzerine bir kaç damla su ekleyerek buhar yöntemi ile daha yumuşak hale getirebilirsiniz. Bu, kurumuş tortillalar için harika bir ipucu!
Sıkça Sorulan Sorular
Tortilla yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?
Tortilla yaparken hamurunuzun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekir. Ayrıca pişirme esnasında tortillaları fazla pişirmemeye özen gösterin, hafifçe renk değiştirme sırasında ocaktan almanız yeterlidir.
Tortillayı nasıl daha lezzetli hale getirebilirim?
Tortillayı daha lezzetli hale getirmek için, tarifin içine baharatlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kimyon ya da kekik ekleyerek hafif aromalar katabilirsiniz. Ayrıca, yağsız tavada hafifçe ısıtmanız da lezzet katacaktır.
Tortilla nasıl saklanır?
Tortillalarınızı pişirdikten sonra, soğuduktan sonra temiz bir bezin içine koyarak yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, buzdolabında saklayabilir ve kullanmak istediğinizde ısıtabilirsiniz.
Evde kolaylıkla yapabileceğiniz tortilla tarifi ile artık Meksika mutfağının tadını çıkarabilirsiniz! Unutmayın, hazırladığınız tortillaların tazeliği ve lezzeti tamamen sizin elinizde!