İlk olarak Avusturya’nın başkenti Viyana’dan gelen ve sıklıkla restoranlarda servis edilen Viyana şinitzel, ilk kez 19. yüzyılda Avusturyalı İtalyan şef Giovanni Petronio tarafından yapılmıştır. Adını aldığı bu şehre özgü bir yemek olmasına rağmen, günümüzde pek çok ülkede farklı yorumları ve tarifleri ile yapılmaktadır.
Evde Viyana Şinitzel Tarifi
Viyana şinitzel tarifi, ilk bakışta oldukça basit ve sıradan bir tarif gibi görünse de, doğru yapıldığında ortaya çıkan lezzetiyle herkesin kalbini kazanır. Bu tarifte, etlerin özel bir şekilde dövülmesi ve un, yumurta ile galeta ununa bulanarak kızartılması oldukça önemlidir. Yanında sunulacak garnitürler de yemeğin lezzetini tamamlar.
Bu tarif, özellikle misafir ağırlama veya özel günlerde sunum yapmak için idealdir. Patates salatası ya da ızgara sebzelerle birlikte sunulması, yemeğin zenginliğini artırır. Özel bir gün için ya da sadece kendinize ve ailenize güzel bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre!
Viyana Şinitzel İçin Malzemeler
Viyana şinitzel malzemeleri oldukça basit ve yaygın bulunan ürünlerden oluşur. 4 kişilik bir aile için ideal olan bu malzemeler, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.
- 500 gram dövülmüş biftek
- 1 çay bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 paket galeta unu
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Tuz
- Karabiber
Dövülmüş biftek yerine tavuk ya da hindi eti de kullanabilirsiniz. Kızartma işlemi için tercih edeceğiniz yağ ise lezzet üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Ayçiçek yağı gibi hafif yağlar tercih edebilirsiniz.
Önemli olan malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Böylece yemeğinizin lezzeti de bir o kadar artacaktır.
Viyana Şinitzel Nasıl Yapılır?
Viyana şinitzel tarifi hazırlanışı oldukça basittir. Öncelikle etler, dövülerek inceltilir ve buzdolabında dinlendirilir. Ardından un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızartılır. İşte detaylı anlatımı:
- Etleri dövün: Öncelikle biftekleri (veya tercih ettiğiniz eti) incecik olacak şekilde dövün.
- Unlayın: Dövülmüş etleri tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından una bulayın.
- Yumurtalayın: Unlanmış etlerin üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyin.
- Galeta ununa bulayın: Yumurtalı etleri galeta ununa bulayın, her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
- Kızartın: Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve hazırladığınız etleri kızartın. Her iki tarafının da altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Süzün: Kızaran şinitzelleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
Viyana şinitzeliniz hazır! Yanında limon dilimleri ve sevdiğiniz garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Viyana Şinitzel Püf Noktaları Nelerdir?
Viyana şinitzel tarifi püf noktaları, yemeğinizin lezzetini ve dokusunu mükemmelleştirmek için oldukça önemlidir. İşte dikkat etmeniz gereken bazı detaylar:
- Etin kalitesi: Şinitzel yaparken kullanacağınız etin taze ve kaliteli olması önemlidir. Yumuşak ve yağsız etler tercih edin.
- Dövmek: Etleri döverken fazla sert vurmamaya özen gösterin. Amacınız eti inceltmek, sinirlerini koparmak değil.
- Dinlendirme: Etleri unladıktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, pane harcının ete daha iyi yapışmasını sağlar.
- Kızartma yağı: Kızartma işlemi için tercih ettiğiniz yağın yüksek sıcaklıklara dayanıklı olması önemlidir. Ayçiçek yağı, mısırözü yağı gibi hafif yağlar tercih edebilirsiniz.
- Sıcaklık kontrolü: Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin. Yağ çok sıcak olursa dışı yanar içi çiğ kalır; az sıcak olursa da şinitzeller yağ çeker ve ağır olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek hazırlayacağınız Viyana şinitzel, hem dışı çıtır çıtır hem de içi yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Viyana Şinitzel Yanına Ne Gider?
Viyana şinitzel yanına garnitür seçimi yaparken dengeli ve uyumlu bir kombinasyon oluşturmak oldukça önemlidir. Şinitzelin lezzetini tamamlayacak yan yemekler sayesinde sofranızda zengin bir çeşitlilik elde edebilirsiniz.
- Patates Salatası: Viyana şinitzel yanına en çok yakışan garnitürlerden biridir. Hafif mayonez sosu ile hazırlanan patates salatası, şinitzelin ağırlığını dengeler.
- Klasik Patates Kızartması: Viyana şinitzel yanına en çok yakışan garnitürlerden biridir. Hafif mayonez sosu ile hazırlanan patates salatası, şinitzelin ağırlığını dengeler.
- Rokfor Peynirli Brokoli Salatası: Beyaz peyniri ile hazırlanan brokoli salatası hem hafif hem de besleyicidir. Viyana şinitzelin ağır lezzetini dengelemeye yardımcı olur.
Ayrıca mevsime uygun yeşillik salataları da Viyana şinitzel yanında tercih edilebilir. Marul, roka, maydanoz gibi taze yeşillikler ile hazırlanan hafif salatalar, yemek masasında ferahlatıcı bir seçenek sunar.
Böylece misafirlerinize pratik ve lezzetli bir akşam yemeği sunabilir, sofralarınızı şıklıkla donatabilirsiniz!