Gobi Manchurian Nedir?
Gobi Manchurian, sebze severler için ideal bir atıştırmalık olan, karnabaharın kızartılarak özel bir sos ile buluştuğu, tadı ve dokusu ile göz dolduran bir yemektir. Aslen bir Indo-Çin mutfağı klasiği olan bu tarif, Hindistan’da sokak lezzetlerinin en vazgeçilmezlerinden birine dönüşmüştür. Gobi, Hintçe’de karnabahar demektir. Manchurian ise tatlı, ekşi ve hafif acı bir sos ile hazırlanan yemeklerin genel adıdır.
Bu lezzetli tarif, özellikle kalabalık ortamlarda, düğünlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilir. Kızartılmış karnabahar, çeşitli baharatlarla harmanlanarak elde edilen soslar ile buluşturulduğunda, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Gobi Manchurian, hem aperitif olarak hem de ana yemekle birlikte sunulabilecek harika bir seçenektir.
Gobi Manchurian’ın başarılı olması için, karnabaharın doğru hazırlanması ve sosunun dengeli bir şekilde tatlandırılması gerekmektedir. Karşılaşılan mesai sırasında bazen bu tarif oldukça zorlayıcı görünebilir, ancak adım adım tarifimi takip ederek mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Gobi Manchurian Tarifi İçin Malzemeler
Öncelikle Gobi Manchurian tarifimizin malzemelerine göz atalım:
- 1 küçük baş karnabahar (yaklaşık 500 gram)
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
- 1/2 su bardağı un (tercihen organik)
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı Kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayın)
- 1/2 su bardağı su
- 1 ½ yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak
- ½ yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı doğranmış soğan veya yeşil soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış dolmalık biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 2-3 yemek kaşığı kırmızı biber sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- Yeterince tuz
- 1-2 yemek kaşığı su (sos için)
- Doğranmış yeşil soğan (süslemek için)
Gobi Manchurian Nasıl Yapılır?
Şimdi, Gobi Manchurian tarifine geçelim. İlk olarak, karnabaharı hazırlamak için şu adımları takip etmelisiniz:
- Karnabaharınızı küçük çiçekler halinde ayırın. Ilık suyun içinde 3-5 dakika bekletin. Bu işlem, karnabaharın tatlanması için önemlidir.
- Su süzüldükten sonra, karnabahar çiçeklerini bir temiz bez veya havluyla kurulayın. Bu, kızartma esnasında çıtır bir doku elde etmeniz için önemlidir.
- Orta ateşte bir tavada yeterli miktarda yağ ısıtın. Aynı zamanda, bir kasede un, mısır nişastası, kırmızı biber tozu, karabiber ve tuzu karıştırarak akışkan bir hamur hazırlayın.
- Karnabahar çiçeklerini bu hamura bulayıp, ısıtılmış yağa dikkatli bir şekilde bırakın. Karnabaharı kızartırken, yağı çok fazla karıştırmaktan kaçının ki dışı güzelce kızırsın.
- Kızaran karnabahar çiçeklerini kağıt havlu üzerine alın, böylece fazla yağı çeker.
Manchurian Sosunun Hazırlanışı
Kızaran karnabahar çiçeklerini hazırladıktan sonra, şimdi Manchurian sosunu hazırlama zamanı:
- Yeni bir tavada, 1.5 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ısıtın. Ardından, rendelenmiş sarımsak, zencefil ve isteğe bağlı yeşil biberinizi ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin.
- Soğan veya yeşil soğanı ilave edin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Bu esnada, dolmalık biberi de ekleyebilirsiniz, bu sosun lezzetini artıracaktır.
- Şimdi, soya sosu, kırmızı biber sosu, şeker ve elma sirkesini ekleyin. Karıştırarak sosu pişirin, tuzunu ve baharatını kontrol edin. Sosun hafif ekşi ve tatlı bir dengede olmasına dikkat edin.
Gobi Manchurian’ı Servis Etme
Tüm hazırlıklar tamamlandıktan sonra, artık Gobi Manchurian’ı servis etme aşamasına geçebilirsiniz:
- Kızarttığınız karnabaharları servis tabağına alın.
- Hazırladığınız sosun içine karnabaharları ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Son olarak, doğranmış yeşil soğan ile süsleyerek sıcak servis edin. Gobi Manchurian’ı yanında pilav veya noodle ile sunarak, lezzetli bir yemek oluşturabilirsiniz.
Farklı Versiyonlar
Gobi Manchurian tarifinizi çeşitlendirmenin birkaç yolu vardır:
- Kuru Gobi Manchurian: Sosunun suyunu azaltarak daha az sıvı kullanabilir ve karnabaharı daha çıtır bir şekilde sunabilirsiniz. Bu versiyon, serin yaz günlerinde hafif bir aperitif olarak harika olur.
- Gravy Gobi Manchurian: Üç kat daha fazla sos ve nişasta ekleyerek daha kıvamlı bir yemek yapabilirsiniz. Bu versiyon, pirinçle mükemmel bir uyum sağlar.
- Fırında Gobi Manchurian: Karnabaharları fırında pişirerek daha sağlıklı bir alternatif yaratabilirsiniz. Gerekli baharatları ekleyerek, iyice karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip, önceden ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.
Sonuç
Gobi Manchurian, lezzeti ve sunumu ile göz dolduran harika bir yemektir. Kolay tarifini uygulayarak, evinizin mutfağında şık bir konuk severlik sunabilirsiniz. Gerek özel günlerde, gerekse sıradan bir akşam yemeğinde bu tarife yer verebilir, sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!