Falafel Nedir?
Falafel, Orta Doğu mutfağının en popüler ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle nohut veya bakla ile yapılan bu köfteler, derin yağda kızartılarak servis edilir. Son yıllarda tüm dünyada vegan ve vejetaryen beslenme trendinin artmasıyla birlikte, falafel oldukça tercih edilen bir atıştırmalık veya ana yemek haline gelmiştir. Kendine has baharatları ve yeşillikleri sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakan falafel, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir.
Falafelin hazırlanışında kullanılan malzemelerin tazeliği ve kalitesi, sonucun başarısını etkileyen en önemli unsurlardandır. Kendi falafel tarifinizi hazırlarken doğal ve organik malzemeler kullanarak lezzetini artırabilir, farklı soslar ve salatalarla zenginleştirebilirsiniz. Şimdi, Arda’nın Mutfağı’nda bulabileceğiniz nefis bir falafel tarifine göz atalım.
Bu tarifte, falafeli daha da lezzetli kılacak olan salata ve sos tarifleri de mevcut. Hazır mısınız? Hadi başlayalım!
Malzemeler
Falafel için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı nohut (1 gece suda bekletilmiş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 4-5 dal kişniş
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 2-3 kaşık un (aldığı kadar)
Salata İçin Malzemeler
- 100 gr Akdeniz yeşilliği
- 7-8 adet cherry domates
- ½ bağ kuzukulağı
- 2 adet küçük turp
- ½ bağ tere
- ¼ göbek marul
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Sos İçin Malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı tahin
- ½ adet limon suyu
Falafel Hazırlığı
Falafeli hazırlamak oldukça kolaydır. İlk olarak, nohutları bir gece önceden suya yatırmalısınız. Bu, nohudun yumuşamasını ve pişmesini kolaylaştıracaktır. Ertesi gün nohudu süzüp, bir kabın içine alarak diğer malzemeleri ekleyin. Soğanı ve sarımsağı kabaca doğrayın, maydanoz ve kişnişin yaprak kısımlarını kesiniz. Tüm bu malzemeleri, un hariç, blenderdan geçirerek pütürlü bir karışım elde edin. Karışımı yoğururken, eğer gerekirse 2-3 kaşık un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bu toplar, kızartma işlemi sırasında sıkı kalacaktır. Sonrasında bir tavaya bolca yağ ekleyip kızdırın. Kızgın yağda falafel toplarınızı kızartın; dış kısmının altın rengi alması, iç kısımları iyice pişmesi için yeterli olacaktır.
Falafel toplarını kızartırken dikkat etmeniz gereken nokta, yağı iyice ısıtmaktır. Soğuk yağda kızartmak, falafel toplarının dağılmasına veya yeterince pişmemesine sebep olabilir. Kızaran falafelleri bir kağıt havluya alarak fazla yağını süzdürün.
Salata Hazırlığı
Falafel ile birlikte sunulacak salata, yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır. Salatanızda kullanacağınız Akdeniz yeşilliklerini, cherry domatesleri ve diğer sebzeleri güzelce yıkayıp kesin. Geniş bir salata kabında zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırparak sos haline getirin. Ardından tüm yeşillikleri ve sebzeleri ekleyip iyice harmanlayın. Bu salata, falafel toplarının yanında harika bir uyum sağlayacaktır.
Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı etkisi ile ön plana çıkan Akdeniz salatası, sadece falafel ile değil, birçok yemekle de harika bir şekilde eşleşir. Dilerseniz salatanızı daha da renklendirmek için, avokado, haşlanmış nohut veya mısır ekleyebilirsiniz. Bu tür dokunuşlar, salatanızın doyuruculuğunu artırırken, besleyiciliğini de yükseltecektir.
Salatanızı servis ettiğinizde, falafel toplarını üzerine yerleştirebilir ya da yanına koyarak sunabilirsiniz. Bu şekilde hem görsel hem de damak zevki açısından zengin bir tabak oluşturmuş olursunuz.
Sos Hazırlığı
Falafel için hazırlayacağınız sos, yemeğinizi taçlandıracak son dokunuşu sağlayacaktır. Süzme yoğurdu, tahini ve limon suyunu bir kapta iyice çırpın. Kıvamı yoğun ve homojen bir karışım elde etmeye özen gösterin. Bu sos, hem falafellerin üzerine gezdirilebilir hem de ayrı bir dip sos olarak servis edilebilir.
Eğer isterseniz, sosunuza bir diş rendelenmiş sarımsak veya bir tutam pul biber ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Baharatlarla oynayarak kendi zevkinize uygun bir sos tarzı belirleyebilirsiniz. Bu sos ayrıca dondurularak kalabalık misafir gruplarına hızlı bir servis sunmak için de kullanılabilir.
Sosunuz hazır olduktan sonra, falafel toplarının üstüne gezdirerek süsleyebilir veya yanında bir kâsede servis edebilirsiniz. Bu özel sos, yemeklerinizi daha keyifli hale getirecek ve herkesin beğenisini kazanacaktır.
Falafel Servisi
Falafelleri sıcak servis etmeyi unutmamalısınız. Servis sırasında, istediğiniz kadar salata ve sos ekleme özgürlüğüne sahipsiniz. Dilerseniz, falafelleri pita ekmeği içinde de servis edebilir, yanına çeşitli mezeler ekleyerek zengin bir sofraya imza atabilirsiniz.
Falafel, sağlıklı bir fast food alternatifi olarak bilinir. Özellikle vejetaryenler için harika bir protein kaynağıdır. Değişik soslar ve yan yemeklerle buluşturduğunuzda, bu lezzetli atıştırmalık ya da ana yemeğiniz olabilir. Ayrıca, baharatlarla zenginleştirilmiş salata ile birlikte sunulduğunda, hem gözünüze hem de lezzetine hitap eden şık ve sağlıklı bir tabak ortaya çıkar.
Artık falafelinizi yemeye hazırsınız! Arkadaşlarınızla veya ailenizle paylaşabileceğiniz bu tarif, mutlaka herkesin beğenisini kazanacaktır. Yavaş pişirilmiş ve doğal malzemelerle hazırlanmış bir falafelin lezzetini deneyimlemek için hemen mutfağa geçip hazırlayın!