Giriş
Gluten intoleransı veya celiak hastalığı olan kişiler için lezzetli tatlılar hazırlamak bazen zorlayıcı olabiliyor. Ancak, bu durumu aşmanın güzel bir yolunu sunuyorum: glutensiz baklava! Geleneksel baklava lezzetini gluten içermeyen malzemelerle buluşturacak bu tarif, hem gözlerinizi hem de damak zevkinizi şenlendirecek. İşte, sıradışı bir lezzet ve ağızda dağılan bir doku ile hazırlayabileceğiniz pratik glutensiz baklava tarifi.
Malzemeler
Bu tarif, 15 dilim baklava için gereken malzemeleri içermektedir:
- Şurup için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu - Hamur için:
7 yemek kaşığı süt
50 g yoğurt
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
0,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 paket Dr. Oetker Glutensiz Sade Un Karışımı
1 su bardağı Dr. Oetker Glutensiz Mısır Nişastası (açmak için)
75 g eritilmiş tereyağı (arası ve üzeri için) - İç harcı için:
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Şurubun Hazırlanışı
Baklavanın en önemli unsurlarından biri de şurubudur. Şurubun doğru şekilde hazırlanması, baklavanın lezzetini belirleyen faktörlerden birisidir. Şurup hazırlamak için öncelikle toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Şeker eridikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve ocağın altını kısarak 10 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. Ardından şurubu ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğuyan şurup, pişirilmiş baklavanın üzerine döküldüğünde, baklavanın şerbeti çekmesini sağlar.
Hamurun Hazırlanışı
Şimdi de hamuru hazırlamaya geçelim. Derin bir kaba süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve üzüm sirkesini alın. Tüm malzemeleri el çırpıcısı veya bir çatal ile iyice karıştırın. Karışımınız homojen hale geldiğinde, içerisine 1 paket glutensiz sade un karışımını ekleyin ve güzelce yoğurun. Hamurunuzun daha iyi kıvam alması için üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bekletin.
Hamurun Şekillendirilmesi
Şimdi hamuru şekillendirme zamanı! Beklettiğiniz hamuru 24 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayarak tezgaha dizin ve üzerlerini bir bezle örtün. Nişasta serptiğiniz düz bir yüzeyde, her bir topu yaklaşık 12 cm çapında açın. Açtığınız hamurlardan 6 tanesini aralarına nişasta serperek üst üste koyun. Bu şekilde hem hamurların birbirine yapışmasını önlemiş olursunuz hem de daha ince hamur elde edersiniz.
Baklavanın Katmanlandırılması
Üst üste koyduğunuz bu 6 hamuru, hepsini birden açarak kalıbınızın boyutuna getirin. Fırın kabınızı yağlayın ve açtığınız hamuru kalıba yerleştirin. Üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın! İkinci grup 6 hamurla da aynı işlemi yaparak kalıba yerleştirin, üzerlerine de ceviz serpin. Geri kalan hamurları aynı şekilde açarak üzerine tereyağı sürerek yerleştirin.
Pişirme Süreci
Fırını 180 °C’de (turbo pişirme için 170 °C) ısıtın. Hazırladığınız baklavayı bıçak ile kare dilimlere kesin. Kalan tereyağını baklavanın üzerine sürerek fırına verebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 45 ile 50 dakika arasında pişirin. Pişirme süresi tamamlandığında, baklavanızı fırından çıkararak 5 dakika bekletin ve ardından soğuk şurubu üzerine dökün. Baklavanızın şerbeti çekmesi ve lezzetinin yoğunlaşması için 2-3 saat kadar bekletin.
Servis Önerileri
Glutensiz baklavanız artık servise hazır! İster çay saatinizde, ister özel günlerde misafirlerinizi ağırlarken ikram edin. Üzerine ince bir tabaka toz antep fıstığı serpiştirerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz. Geleneksel sunum alanlarının yanı sıra, farklı tabaklarda ve göz alıcı süslemelerle baklavanızın sunumunu zenginleştirerek konuklarınızı etkileyebilirsiniz.
Neden Glutensiz Baklava Tercih Etmelisiniz?
Glutensiz beslenme, günümüzde pek çok kişi için önemli bir yaşam tarzı haline gelmiştir. Glutensiz baklava tarifi, sadece glüten intoleransı olanlar için değil, aynı zamanda sağlıklı beslenmek isteyen herkesin tercih edebileceği harika bir alternatiftir. Bu tarif, sağlığınıza dikkat ederken tatlı ihtiyacınızı karşılayacak pratik ve lezzetli bir çözüm sunar. Glutensiz un karışımlarıyla hazırlanan bu baklava, sizin ve sevdiklerinizin damak tadını zenginleştiren bir seçenek olacaktır.
Sonuç
Artık glutensiz baklava tarifiniz hazır! Kendi mutfağınızda kolayca uygulayabileceğiniz bu tarifle geleneksel tatları gluten içermeden sunmanın mutluluğunu yaşayabilirsiniz. Unutmayın, güzel bir tatlı her zaman sevgiyle yapılır, malzemeleri de özenle seçilmelidir. Şimdi mutfağınıza dönüp bu lezzetli tarifi deneme zamanı. Afiyet olsun!