Ekşi Krema Nedir?
Ekşi krema, özellikle yabancı mutfaklarda sıkça kullanılan bir malzemedir. Türk mutfağında ise pek bilinmemekle birlikte, son yıllarda popüler hale gelmiştir. Ekşi krema, yoğurt ve kremanın birleşimiyle oluşan, hafif ekşi bir tat profiline sahip olan yoğun bir sostur. Çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerin yanı sıra sosların da harika bir tamamlayıcısıdır. Özellikle, cheesecakes gibi tatlılarda yoğunluğu ve lezzeti artırmak amacıyla kullanıldığında, sonuç muazzam olur.
Ekşi krema, genel olarak iki temel bileşenden oluşur: krema ve asidik bir bileşen. Bu asidik bileşen genellikle limon suyu veya sirke gibi malzemelerden elde edilir. Bu sayede krema fermentasyona uğrayarak ekşi bir tat kazanır. Bu özellik, yemeklerde ve soslarda derin bir lezzet katmanına ulaşmanızı sağlar.
Evde ekşi krema hazırlamak oldukça basittir. Bu, aynı zamanda istediğiniz kıvam ve lezzeti elde etmenizi de kolaylaştırır. İster tatlı isterseniz tuzlu yemeklere ekleyebileceğiniz ekşi kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adımları sizinle paylaşacağım.
Ekşi Krema İçin Gerekli Malzemeler
Ekşi krema yapımı için gerekli malzemeler oldukça basittir. İşte 2 küçük kavanoz ekşi krema yapmak için gereken malzemeler:
- 600 ml. günlük süt (tercihen organik veya çiftlik sütü)
- 1 adet limonun suyu
- 150 gram süt kreması
Bu tarifteki süt ve krema kalitesi, elde edeceğiniz ekşi kremanın lezzetini doğrudan etkileyeceği için, mümkünse taze ve kaliteli ürünler kullanmayı tercih edin. Özellikle organik süt ve krema seçimi, sonuçta daha yoğun ve sağlıklı bir ekşi krema elde etmenizi sağlar.
Ekşi Krema Nasıl Yapılır?
Ekşi krema hazırlamak için öncelikle buttermilk adı verilen, fakat evde kolaylıkla elde edebileceğiniz bir malzeme hazırlamalısınız. İşte adım adım tarifimiz:
Adım 1: Buttermilk Hazırlığı
Bir kavanozun içine ılık haldeki günlük sütü aktarın. Ardından üzerine limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice çırptıktan sonra kavanozun ağzını kapatın ve yaklaşık 12-15 dakika kadar bekletin. Bekleme süresinin sonunda, sütün kesildiğini ve hafif bir ayrışma meydana geldiğini göreceksiniz; bu buttermilk’in hazır olduğu anlamına gelir.
Adım 2: Ekşi Krema Hazırlığı
Hazırladığınız buttermilk’imizi kullanarak ekşi kremamızı hazırlayacağız. Buttermilk’in 1/3’lük kısmını bir başka temiz kavanoza alın. Üzerine 150 gram süt kremasını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada karışımın homojen olmasına dikkat edin.
Adım 3: Mayalama İşlemi
Karışımı hazırladıktan sonra kavanozun ağzını bir tülbent veya ince bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre, ekşi kremanın lezzetinin oturması için kritik öneme sahiptir. Mayalanma süresi tamamlandığında, kavanozun ağzını kapatın ve ekşi kremayı buzdolabında 5-6 saat dinlendirin.
Ekşi Krema Kullanım Alanları
İşte, denediğiniz ve tadını beğendiğiniz ekşi kremayı kullanabileceğiniz bazı harika öneriler:
1. Yemeklerde Kullanım
Ekşi krema, birçok yemekle mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle et ve sebze yemeklerinde krema yerine kullanıldığında, yemeğe lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda daha hafif bir doku elde etmenizi sağlar. Domates sosu, örneğin, ekşi kremayla zenginleştirildiğinde farklı bir lezzet boyutuna ulaşır.
2. Soslar İçin Mükemmel Bir Malzeme
Salatalarınızda ve çeşitli soslarınızda ekşi krema kullanarak aromalarını zenginleştirebilirsiniz. Özellikle taco ve nacho gibi Meksika mutfağına ait yiyeceklerde , ekşi krema standart bir malzemedir. Kendi ekşi kremanızı kullanarak soslarınızın lezzetini artırın.
3. Tatlılarda Kullanım
Ekşi krema, tatlı tariflerinde de harika bir alternatif oluşturur. Cheesecake tariflerine eklediğinizde, tatlıya yoğunluk ve lezzet katarken, hindistancevizi sütü gibi kremsi tatlıların lezzetini dengelemek için de tercih edebilirsiniz. Tatlıların yanında da mükemmel bir krema olarak kullanmak için hazırladığınız ekşi kremayı unutmamalısınız.
Ekşi Krema Saklama Bilgisi
Evde hazırladığınız ekşi kremanın saklanma süresi, taze süt ve krema kullanmanıza bağlı olarak oldukça önemlidir. Ekşi kremayı buzdolabında sakladığınızda, en fazla 3 gün içerisinde tüketmek şartıyla güvenli bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Saklarken, ekşi krema kabını hava almayacak şekilde kapatmayı unutmayın. Aksi takdirde, dış ortamın etkileriyle ekşi kremanın kalitesinde bozulmalar meydana gelebilir.
Ne kadar çok yaptığınız kadar, ne kadar iyi saklandığı da önemli! Sağlıklı bir ekşi kremanın tadını çıkarın!
Sonuç
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz ekşi krema ile yemeklerinize ve tatlılarınıza yeni bir tat katabilirsiniz. Hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatif olan ekşi krema, aynı zamanda pratik bir pişirme deneyimi sunuyor.
Yemeklerinizi zenginleştirmek, özelleştirmek için bu tarife göz atmayı unutmayın. Bir başka tarifte görüşmek üzere!