Giriş
Sevgiyle hazırlanan her tatlı, hayatımıza güzel anılar katmayı başarır. Bugün, hafif ve lezzetli bir tatlı olarak vişneli cheesecake tarifimle karşınızdayım. Tamamen ev yapımı olan bu cheesecake, misafirlerinizi ve ailenizi etkilemek için harika bir seçenek. Özellikle vişnelerin tazeliği ile birlikte, bu tatlı sadece bir tatlı değil, aynı zamanda güzel bir deneyim sunmaktadır.
Vişneli cheesecake, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir tatlı olarak karşımıza çıkıyor. Sadece bir dilim alarak, dondurulmuş vişnelerin ve labne peynirinin uyumunu keşfedeceksiniz. Herkesin evinde bulabileceği malzemelerle hazırlanan bu cheesecake, fazla zaman harcamadan yapılabilir.
Sade bir cheesecake tarifini yanına ekleyerek, vişneli sos ve bisküvili tabanı ile bu tatlıyı zenginleştiriyoruz. Hem görsel hem de lezzet bakımından göz alıcı olan bu tatlı, sunumlarınızda da oldukça şık duracak. Gelin, şimdi hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler
Tabanı İçin
- 75 g soğuk tereyağı (dondurucuda 30 dakika bekletilmiş)
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Bir fiske tuz
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya
- 1-1,5 su bardağı un
İç Harcı İçin
- 600 g labne peyniri
- 100 g krem peynir
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yumurta + 1 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Çay kaşığının ucuyla çekilmiş vanilya
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
Sosu İçin
- 500 g taze vişne veya dondurulmuş vişne
- 1/2 çay bardağı su
- 1 silme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
- 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
Vişneli Cheesecake Yapılışı
1. Tabanının Hazırlanması
İlk olarak, cheesecake’in tabanını hazırlamaya başlayalım. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve iyice yoğurun. Karışım homojen hale geldiğinde, soğuk yumurta sarısını, bir fiske tuzu ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurarak, un eklemeye geçin.
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamurun yumuşak fakat oldukça şekil alabilir olması. Hamurunuzu hazırladıktan sonra 22 cm’lik kelepçeli kalıbın dibini ve kenarlarını tereyağı ile iyice yağlayın. Kalıbın dibine yağlı kağıt serin ve hamuru kalıbın dibine yayın. Hamurunuzun eşit şekilde yayılması çok önemlidir.
Son olarak, kalıbınızı buzdolabında yarım saat bekletin. Bu aşama, cheesecake’in tabanının daha kıvamlı ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. 30 dakikanın ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alıp soğumaya bırakın.
2. İç Harcının Hazırlanması
Tabanımız soğurken, artık iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz. İlk olarak labne peynirinin suyunu süzün. Ardından labne ve krem peyniri bir kaba alarak krema kıvamına gelene dek çırpın. Üzerine toz şekeri ekleyerek, çırpmaya devam edin. İyice karıştığında, vanilya ve oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Sonrasında, yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak nişastayı ekleyin ve hepsini birlikte çırpmaya devam edin. İç harcı hazır olduktan sonra, hamurun üzerine boşaltarak yayıyoruz. Bu noktada, içindeki havanın çıkması için kalıbı tezgahın üstüne birkaç kez hafifçe vurmalısınız. Bu, cheesecake’in gözeneksiz olmasını sağlayacaktır.
Fırını 170 dereceye ayarladıktan sonra, cheesecake’in pişmesi için fırının dibine içine su doldurulmuş bir tepsi koymalısınız. Bu adım, cheesecake’in su buharı içinde pişmesini sağlarken kıvamı için de önemlidir. Cheesecake’i bir saat pişirin, ardından fırının ısısını kapatın ve cheesecake’in fırında soğumasını bekleyin. Bu doğal soğutma işlemi, cheesecake’in pürüzsüz olmasına katkıda bulunur.
3. Vişne Sosunun Hazırlanması
Cheesecake’iniz pişerken, sosunu hazırlamaya geçebilirsiniz. Taze vişnelerinizi ya da dondurulmuş vişnelerinizi bir sos kabına alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Vişneler sulanmaya başladığında, üzerine şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Nişastayı, yarım çay bardağı su ile çözün ve sosunuza ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin. Bu aşamada sosunuzu karıştırarak daha koyu bir kıvama ulaşmasını sağlarsınız. Sos hemen kullanmaya hazır. Oda sıcaklığına geldikten sonra, ardından soğuyan cheesecake’in üzerine dökün.
Vişneli sosun cheesecake’in üzerinde güzel bir sunum yapması için, bu sos da sıcakken döküldüğünde daha iyi sonuç verir. Buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra ertesi gün servis edebilirsiniz. Bu dinlenme süresi, cheesecake’in lezzetinin oturmasına yardımcı olur.
Sonuç ve Servis Önerileri
Vişneli cheesecake’iniz artık hazır! Eğer sunum yapacaksanız, dilimlerinizi çok kesmeden önce bir süre dondurcuya koymak iyi bir fikir olabilir. Bu, dilimlerin daha düzgün kesilmesine yardımcı olacaktır. Cheesecake’inizi taze vişne veya çilek dilimleriyle süsleyerek daha renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Vişneli cheesecake kesinlikle herkesin beğenisini kazanacak bir tatlı. Hem soft dokusu, hem de vişnelerin asidik tadının birleşimiyle damaklarda iz bırakacak. Çay saatlerinde, kutlamalarda veya özel günlerde misafirlerinize sunarak onları etkilemenin yolunu buluyorsunuz. Hem yapılışının kolay olması hem de sunumun şık durması, bu tarife olan ilgiyi artırıyor.
Unutmayın ki hayatınıza tat katacak her an, bir dilim vişneli cheesecake ile daha da güzel hale gelebilir! Afiyet olsun!