Falafel Dürüm Nedir?
Falafel dürüm, kökeni Lübnan mutfağına dayanan ve nohut ile baharatların harmanlandığı lezzetli bir sokak yiyeceğidir. Genellikle cips gibi kızartılarak hazırlanan falafel köfteleri, çeşitli sebzelerle bir araya getirilerek dürüm haline getirilir. Bu sağlıklı ve doyurucu yemek, hem vejetaryenler hem de veganlar için harika bir seçenektir. İçinde hiçbir hayvansal gıda bulunmadığı için her türlü beslenme biçimine uyum sağlar ve lezzetiyle dikkat çeker.
Falafel dürüm hazırlanırken dikkat edilen en önemli noktalar; nohutların önceden haşlanması ve baharatların doğru oranlarda kullanılmasıdır. Kızartıldığında dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olan falafeller, çeşitli soslarla birlikte servis edildiğinde muhteşem bir lezzet deneyimi sunar. Ayrıca, diyet yapanlar fırında pişirilmiş falafel tercih ederek kalori miktarını düşürebilirler.
Bu tarifte sağlıklı bir tahin sosuyla birlikte sunulan falafel dürümü, taze sebzelerle renklendirilerek hazırlanmaktadır. Patates kızartması ve ayran gibi yan yemeklerle tamamlandığında, hem lezzetli hem de doyurucu bir öğün haline gelir.
Falafel Dürüm İçin Gerekli Malzemeler
Falafel dürüm hazırlarken kullanacağınız malzemeler, lezzetin anahtarıdır. İşte bu tarif için ihtiyaç duyacağınız malzemelerin listesi:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 10 dal taze maydanoz
- 6 dal taze dereotu
- 1 çay kaşığı silme tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı susam
Dürümün içerisinde kullanacağınız malzemeler için ise:
- Yumuşak lavaş ekmeği
- Domates (dilimlenmiş)
- Salatalık (dilimlenmiş)
- Soğan (ince dilimlenmiş)
- Taze yeşillikler (marul, roka, maydanoz gibi)
- Yoğurtlu tahin sosu
Malzemeler hazır olduğunda, lezzetli bir falafel dürüm yapmak için adım adım ilerlemeye başlayabilirsiniz.
Falafel Dürüme Nasıl Hazırlanır?
Falafel dürüm yapmak için öncelikle nohutların bir gece önceden suya konulması gerekiyor. Bu, nohutların yumuşamasını ve kolayca işlenebilmesini sağlar. Nohutları en az 20 saat kadar bekletmek idealdir. Ertesi gün, nohutları süzün ve bir mutfak robotuna alın. Robotun içine, nohutların yanı sıra soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice çekilene kadar karıştırın.
Malzemeler homojen bir karışım haline geldikten sonra, susamı da ekleyin ve bir kez daha karıştırarak işleme tamamlayın. Karışımın biraz yoğun hale gelmesi için buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakmalısınız. Bu aşama, falafellerin daha iyi şekil almasını sağlar.
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve kızgın yağda kızartmaya hazır hale getirin. Dilerseniz bu aşamada fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek isterseniz, falafel toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip 180°C’de 20-25 dakika kadar pişirin. Kızartma işlemi tamamlandığında, falafellerin dış kısmı altın rengi almalı ve kıtır olmalıdır.
Falafel Dürümleri Nasıl Sunulur?
Falafel dürümü hazırlamak için, kızartılmış veya fırınlanmış falafellerinizi lavaş ekmeğinin üzerine koymalısınız. Öncelikle, lavaşın üzerine yoğurtlu tahin sosu sürün. Bu, falafel ve sebzelerin lezzetini artıracaktır. Ardından, taze yeşillikler, ince dilimlenmiş domates ve salatalık ekleyin. Soğan dilimleri de ilave edildikten sonra, falafelleri dürümün ortasına yerleştirin.
Dürümünüzü dikkatlice sarın ve hemen servis edin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak, dürümlerin yanında turşu ve kızarmış patates de sunabilirsiniz. Ayrıca, ayran gibi serinletici bir içecek de oldukça iyi bir tamamlayıcı olacaktır.
Daha hafif bir sunum isterseniz, yanına sade bir salata yaparak servis edebilirsiniz. Havuç, marul ve domates gibi malzemelerle zenginleştirilmiş bir salata, falafel dürümünüzü tamamlamak için harika bir seçenek olacaktır.
Falafel Dürüm İçin İpuçları ve Püf Noktaları
Falafel dürüm yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar, başarılı bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır. Öncelikle, nohutları iyi bir şekilde kamaralı malzemelerle harmanlamanız ve baharatları damak tadınıza uygun şekilde ayarlamanız önemlidir. Eğer daha acı bir tat istiyorsanız, pul biber ekleyebilirsiniz.
Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmalısınız. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, falafeller içindeki yağla doldurularak hamurlaşabilir. Bu yüzden yağı iyice kızdırdıktan sonra falafelleri yavaşça ekleyin. Ayrıca, ağır olan falafelleri kızarttıktan sonra kağıt havlu serili bir tabağa almayı unutmayın, bu yağın damlamasını sağlar.
Son olarak, falafel dürümünüzü hazırlarken malzemelerin tazeliğine dikkat etmelisiniz. Taze sebzeler ve gurme soslar, dürümünüzün lezzetini katlayacaktır. Özellikle yoğurtlu tahin sosunu evde kendiniz yaparsanız, hem sağlıklı hem de enfes bir lezzet elde etmiş olursunuz.
Sonuç Olarak
Falafel dürüm, hem pratik hem de damak çatlatan bir lezzet sunan harika bir seçenek. Hem besleyici olması hem de vegan/vejetaryen beslenmeye uygun olmasıyla dikkat çeker. Sağlıklı malzemelerle hazırlandığında, diyet için de uygun hale gelir.
Bu tarifin adımlarını takip ederek, evde kendi falafel dürümünüzü kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmayın, sağlıklı ve lezzetli yemek yapmak sadece doğru malzemeleri ve biraz emek gerektirir. Afiyet olsun!