İstavrit Tava Nedir?
İstavrit tava, Türk mutfağının en sevilen balık tariflerinden biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilen istavrit, tuzlu su balığı olarak bilinen bir türdür. Yağlı ve lezzetli olması sayesinde kış aylarında en taze dönemini yaşar. İstavrit balığı, özellikle Kasım, Aralık, Ocak ve Şubat aylarında en lezzetli haliyle sofralarımızda yer alır. Bu dönemde hazırlanan istavrit tava, hem sağlık açısından faydalı hem de damak tadına hitap eden bir seçenektir.
İstavrit balığı, birçok vitamin ve mineral içerir. A, B2, B6, B12 ve C vitaminleri yönünden zengindir. Bunun yanı sıra yüksek miktarda selenyum barındıran bu balık, kansere karşı da koruyucu özellik gösterir. Damar sağlığını koruması, kötü kolesterol seviyesini düşürmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi de istavrittin sağlığa olan faydalarındandır. Şimdi isterseniz istavrit tavanın nasıl hazırlanacağına bakalım.
İstavrit tava, kolay ve pratik bir tarif olması nedeniyle özellikle acemi aşçılar için harika bir tercih. Balığın hazırlanışı oldukça hızlıdır ve iyi bir şekilde kızartıldığında muhteşem bir lezzet profilin oluşturur. Dışının çıtır çıtır olması, içinin ise yumuşak kalması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yüzden adım adım istavrit tava tarifine geçelim.
İstavrit Tava Tarifi için Gerekli Malzemeler
İstavrit tava yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız yeterli olacaktır:
- 500 gram istavrit balığı
- 1/2 su bardağı mısır unu
- Tuz
- Zeytinyağı
Bu malzemelerle toplamda 2 kişilik nefis istavrit tava hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Tarifin hazırlanışı, hem pratik hem de keyifli! Şimdi malzemelerimizi hazırladıktan sonra canlı bir mutfak deneyimi yaşayabilmek için mutfağa geçelim.
İstavrit Tava Nasıl Yapılır?
Adım 1: İlk olarak, yarım kilo istavrit balığını güzelce ayıklayın. Eğer bu işlemle uğraşmak istemiyorsanız, balık aldığınız yerden ayıklatabilirsiniz. Ayıkladıktan sonra balıkları güzelce sudan geçirin ve süzgeçte bekletin, böylece suyun tamamen süzülmesini sağlayabilirsiniz.
Adım 2: Balıkları bir kap içerisine koyun. O sırada damak tadınıza göre tuz serpin ve ellerinizle balıkların her tarafını tuz ile harmanlayın. Bu, balığın lezzetini arttıracaktır. Ardından geniş bir kasede mısır ununu alın ve yüzeyine hafifçe serpiştirin. Balıkları bu unun içerisine koyarak her tarafını un ile bulamayı unutmayın.
Adım 3: Yapışmaz bir tavada, zeytinyağını ısıtın. Mısır unlu balıkları tavaya dikkatlice yerleştirin. Balıkların kuyruk kısımlarını birleştirmek için üzerine parmağınızla bastırın ve daha sonra üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. İlk olarak yüksek ateşte 2-3 dakika kadar pişirin, ardından orta ateşte alt kısmı güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Balığın Kızartılması ve Servis Aşaması
Adım 4: Alt tarafı güzelce kızaran balıkların üzerine tavadan biraz daha küçük düz bir kapak kapatın. Bu işlem, balıkların düzgün bir şekilde ters çevrilmesini sağlayacaktır. Tavanın içindeki yağın bir kısmını bir kaseye dökün. Ardından balıkları dikkatlice ters çevirmek için kapağı ve tavayı birlikte kaldırın ve yan çevirin.
Adım 5: Balıkları ters çevirdikten sonra, süzdüğünüz yağı tekrar tavaya dökün ve balıkları dikkatlice yerleştirin. Diğer taraflarının da güzelce kızarmasını sağlamak için 5-7 dakika kadar bekleyin. Kızaran istavritler, dışarıda çıtır iç kısımda ise oldukça yumuşak bir yapı oluşturacaktır. İşte, nefis istavrit tavanız hazır!
Adım 6: İstavrit tavanızı sıcak olarak servis tabağına alın. Yanına taze soğan, limon dilimleri ve roka ile beraber sunarak sofralarınızı zenginleştirin. Bu şekilde hem görünümü hem de lezzeti artırmış olursunuz.
İstavrit Tava ile Beraber Ne Gider?
İstavrit tava, yanı sıra bazı acılı soslar ya da mezeler ile servis edilebilir. Özellikle turşular, zeytinyağlı ve yoğurtlu mezeler bu tarif ile oldukça uyumludur. Terbiyeli mercimek çorbası, istavrit tava ile harika bir ikili oluşturur. Ayrıca barbunya piyazı gibi hafif ve sağlıklı mezeler de iyi birer tercih seçenekleridir.
Sofranızı zenginleştirmek için İstavrit tavanızı değerli misafirlerinizle birlikte paylaşmaktan çekinmeyin. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneği olması sizi ve misafirlerinizi mutlu edecektir. Yemeklerin yanına son olarak fırında helva gibi bir tatlı ile menünüzü tamamlayabilirsiniz.
İstavrit tavayı hazırlamak oldukça basit olmasına rağmen, doğru tekniklerle lezzetini maksimize edebilirsiniz. Özellikle balıkların kızartılması süresine dikkat etmek, sonucu en iyi hale getirecektir. Şimdi mutfağa girip bu tarifi deneyebilir ve ailenizi ya da arkadaşlarınızı böyle güzel bir yemekle mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun!