Giriş: Kişin tarihinde bir yolculuk
Fransa’nın gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan kiş, adeta herkesin damak tadına hitap eden çok yönlü bir yemektir. MasterChef yarışmasında sıkça karşılaştığımız bu özel tarifi, hem pratik hem de lezzet açısından birçok kişiyi kendine hayran bırakmaktadır. Kiş, bir tür tuzlu tart olup, içerisine çeşitli malzemelerin yerleştirilmesiyle hazırlanır. Belirttiğimiz gibi, bu yemek hem ev yapımı hem de restoranda tadılabilecek bir lezzettir. Bu yazıda, MasterChef’te de ön plana çıkan kiş tariflerinin detaylarını keşfedeceğiz.
Kişin Malzemeleri
Kiş yapımında kullanılan malzemeler tarife bağlı olarak değişiklik göstermekle birlikte, temel bileşenleri genellikle aynıdır. İşte, klasik bir kiş yapmak için gereken malzemeler:
- 400 gram un
- 200 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı soğuk su
- Yumurta (3 adet)
- Krema (200 ml)
- Rendelenmiş peynir (kaşar veya hellim)
- İç harcı için sebzeler: Pırasa, kabak, ıspanak veya mantar gibi seçenekler
Bu malzemelerin yanı sıra, kişin iç harcını zenginleştirmek için baharatlar da kullanabilirsiniz. Örneğin, karabiber, pul biber, tuz ve taze baharatlar (kıyılmış dereotu veya maydanoz) kişinizin lezzetini artıracaktır.
Pırasalı Kiş Tarifi
Pırasalı kiş, sebzelerin hafif tatlılığının ön planda olduğu, doyurucu bir tarif. İşte, bu lezzetli yemeği hazırlamanız için gereken adımlar:
Malzemeler:
- 500 gram pırasa
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar
- 2 yumurta
- Yarım çay bardağı süt
- Tuz, karabiber, pul biber
- Hamuru için: 2.5 su bardağı un, 1 poşet kabartma tozu, 150 gram eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Pırasaları ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tavada 10 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ocaktan alın.
- Tereyağını eritip soğutun ve una kabartma tozunu ekleyin. Erittiğiniz tereyağını, yoğurdu ve tuzu karışıma ekleyip yoğurun.
- Hamurun üçte ikisini kalıbın tabanına koyun, kalan kısmını kenarlarına yerleştirin. Kavrulmuş pırasaları hamurun üzerine yayın.
- Süt ve yumurtayı çırpın, pırasalı karışımın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Üzerine kaşarı serpiştirip son 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Kabaklı Kiş Tarifi
Kabaklı kiş, yaz aylarında taze kabaklarla yapılan hafif bir tarif. Kabakların doğallığıyla işte nefis bir kiş tarifi:
Malzemeler:
- 125 gram tereyağı
- 2 su bardağı un
- 8 yemek kaşığı soğuk su
- İç harcı için: 2 adet kabak, 1 adet havuç, 8 yemek kaşığı süt, 8 yemek kaşığı krema, 2 yemek kaşığı hazır kek unu, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Yapılışı:
- Kabakları rendeleyin ve havucu ince doğrayın. Tuz ile ovalayarak suyunu sıkın. Tereyağını un ile yoğurun ve soğuk suyu ekleyin. 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Tart kalıbını yağlayarak hamuru yerleştirin, kenarlarından yüksek olacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız sebze karışımını hamurun içine dökün.
- Önceden ısıtılmış 175 derecede 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp dilimleyerek sıcak servis yapın.
Ispanaklı Kiş Tarifi
Taşıdığı sağlık faydaları ile ıspanaklı kiş, besleyici bir alternatif sunar. Ispanak ve peynir birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, damaklarda kalıcı bir tat bırakır:
Malzemeler:
- 1 demet ıspanak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 kutu krema
- 1 adet yumurta
- 4 dilim hellim peyniri
- Hamur için: 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, yarım su bardağı su
Yapılışı:
- Unu eleyip tereyağını ekleyerek hamuru yoğurun. Dolapta dinlendirirken ıspanakları doğrayın ve tereyağı ile kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Soğuyan ıspanakların üzerine kremayı ve yumurtayı ekleyerek karıştırın. Hamuru kalıba yerleştirip çatalla delikler açın.
- Ispanak karışımını hamurun üzerine dökün. Küp doğranmış hellim peynirini yerleştirin ve fırına verin. 170 derecede çıtır bir kıvam alana kadar pişirin.
Sonuç: Kiş ile Lezzet Yolculuğu
Kiş, sadece bir yemek olmayıp, aynı zamanda yaratıcılığınızı kullanabileceğiniz bir tarzdır. İç harcı konusunda özgür olduğunuz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir fırsat sunar. MasterChef’te gösterilen kiş tarifleri, mutfağınızda uygulayabileceğiniz pratik ve lezzetli tariflerdir. Yılın her döneminde farklı sebzelerle zenginleştirebileceğiniz kiş, sunumu ile lüks bir sofra için de mükemmel bir seçim olacaktır. Şimdi, kollarınızı sıvayın ve bu nefis tariflerini evinizde uygulamaya başlayın!