Mor Patates Nedir ve Faydaları
Mor patates, sıradan patateslerden farklı olarak zengin bir renge ve besin değerine sahiptir. Antioksidanlar bakımından zengin olan mor patatesler, vitamin C, potasyum ve karotenoidleri yüksek miktarda içermektedir. Renginin ardındaki faydalar, birçok sağlık sorununa karşı koruma sağlamakta ve genel sağlığı artırmaktadır. Mor patateslerin besin değerlerini korumak için en iyi pişirme yöntemleri arasında haşlama, buharda pişirme ve fırınlama yer alır.
Hem tat hem de besin değeri açısından zengin olan bu sebzeyi mutfaklarınızda daha fazla yer vermek, yemeklerinizi daha renkli ve sağlıklı hale getirebilir. Mor patates, hem lezzetli hem de göz alıcı görünümü ile yemeklerinize görsel bir şıklık katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da katkıda bulunur.
Geleneksel beyaz ya da sarı patateslerle karşılaştırıldığında, mor patatesler %50 daha fazla antioksidan içerir. Bu da onları kalp sağlığı için faydalı hale getirir. Ayrıca, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilmekte ve insülin seviyelerini dengelemede etkili olabilmektedir. Şimdi, mor patates ile hazırlayabileceğiniz 5 lezzetli tarife göz atalım.
Kavrulmuş Mor Patates
Malzemeler:
- 1 kg mor patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yapışmaz folyo ile kaplayın ve pişirme spreyi sıkın.
- Mor patatesleri durulayıp ovalayın. İstenirse soyun ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Bir kasede zeytinyağı ve baharatları (sarımsak tozu, pul biber, soğan tozu, tuz ve karabiber) birleştirin. Patateslerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Baharatlı patatesleri fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika, yumuşayana kadar kızartın.
- Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin ve üzerine taze maydanoz ekleyin.
Kavrulmuş mor patates, hafif ve sağlıklı bir aperitif ya da garnitür olarak kullanılabilir. Yanında yoğurt ya da tahin sos ile sunabilirsiniz.
Tatlı Patatesli Muffin
Malzemeler:
- 1+3/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 su bardağı ayrılmış tatlı patates kaynatma suyu
- 2 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu ya da bal
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı mor tatlı patates püresi
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Un, şeker, kabartma tozu, tarçın ve tuzu bir kapta eleyin.
- Başka bir kapta bitkisel yağ, kaynar sıvı, akçaağaç şurubu, vanilya özü ve tatlı patates püresini bir araya getirip çırpın.
- Kuru malzemeleri sırasıyla ekleyin ve fazla karıştırmadan sadece birleştirene kadar karıştırın.
- Hamuru muffin kaplarına dökün ve 15 dakika ya da kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Soğumaya bırakın ve ardından servis edin.
Tatlı patatesli muffinler, kahvaltıda veya çayın yanında tercih edebileceğiniz harika bir alternatiftir. Hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olacaktır.
Mor Patates Püresi
Malzemeler:
- 1 kg mor patates
- 1/2 su bardağı süt
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Mor patatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Büyük bir tencereye koyun ve üstüne yeterince su ekleyin.
- Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Patatesler çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Patatesleri süzün ve tencereyi tekrar ocağa alın. Sıcak süt, tereyağı ve tuz ekleyin.
- Patatesleri bir patates ezici ile ezerek püre haline getirin. Karabiber ile tatlandırın ve servis yapın.
Mor patates püresi, ana yemeklerin yanına harika bir garnitür olarak sunulabilir. Rengi ve lezzeti ile misafirlerinizi etkileyebilir.
Mor Patates Çorbası
Malzemeler:
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 küçük doğranmış soğan
- 2 küçük kabak, küçük küpler halinde kesilmiş
- 3-4 diş kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil
- 400 gr pişirilmiş ve doğranmış mor tatlı patates
- 500-550 ml su
- (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam, tuz ve zencefil tozu
Yapılışı:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve kabakları ekleyip 4-5 dakika pişirin.
- Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip aroma çıkana kadar pişirin.
- Mor tatlı patates, krema ve 500 ml suyu ekleyin. Tuz ve zencefil ekleyip kaynamaya bırakın, ardından düşük ateşte 15 dakika pişirin.
- Karışımı blender ile püre haline getirin ve isteğe göre daha fazla su ekleyin.
Mor patates çorbası, özellikle soğuk havalarda sıcacık bir seçenek olarak dikkate değer. Misafirlerinize sıcak servis ettiğinizde, lezzetiyle oldukça beğenilecektir.
Mor Patates Kızartması
Malzemeler:
- 1 kg mor tatlı patates
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Patatesleri iyice yıkayıp kurulayın, eşit büyüklükte çubuklar halinde dilimleyin.
- Kızartmaları yağ, nişasta ve tuz ile kaplayın. Fırın tepsisine yayın ve çıtır çıtır olana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Daha fazla tuz ekleyerek servis edin, tahin sosu ile tarifi zenginleştirebilirsiniz.
Mor patates kızartması, atıştırmalık olarak sunulabileceği gibi ana yemeklerin yanında da oldukça lezzetli bir seçenek olarak kendini göstermektedir.
Sonuç
Mor patates, görsel çekiciliği ve sağlık faydalarıyla mutfaklarda yer almayı hak eden bir sebzedir. Yukarıda paylaşılan tarifler, mor patatesi daha sık sofralarınıza dahil etmenin harika yollarını sunmakta. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu tarifler, aileniz ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz güzel yemekler yaratmanıza yardımcı olacaktır. Umarım bu tarifleri denedikten sonra mor patatesi daha da seversiniz!