Giriş
Ev yapımı turşular, sofralarımızı süsleyen en lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklardır. Bugün sizlere lokantalarda tadına doyamadığımız, nefis bir biber turşusu tarifi paylaşacağım. Kendim sıkça yaptığım bu turşu, çeşitli yemeklerin yanında harika bir uyum sağlıyor. Hadi gelin, hep birlikte lokanta usulü biber turşusunu nasıl hazırlayacağınızı öğrenelim!
Malzemeler
1 lt’lik kavanoz için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 kg biber (Cin, Top, Süs biberi herhangi biri)
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 6-7 adet nohut
- 3 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 2 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı şeker
- 5 adet sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- Hazır su
Bu malzemeler ile zengin ve sapasağlam bir biber turşusu elde edebilirsiniz.
Turşu Hazırlığı
Biber turşusunu yapmaya başlamadan önce, biberlerinizi güzelce yıkamanız önemlidir. Ardından, biberlerin sap kısmını kesin ve bıçakla bir çizik attıktan sonra hazırlama işlemlerine geçebilirsiniz. Biberlerinizi hazırlarken, turşunun lezzetini artırmak için ben büyük olan sarımsakları iki veya üç parçaya bölebiliriz.
Kavanozun dibine nohutları ve birkaç sarımsağı yerleştirin. Ardından, biberleri karnı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sarımsakları biberlerin arasına yerleştirdikten sonra, kalan alanı biberlerle doldurun. Kavanozun içindeki bu malzemeler, turşunun hem çıtırlığını hem de lezzetini artıracak.
Son aşamaya geldiğimizde; üzerine, kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyin. Ardından 1 su bardağı elma sirkesini dökün. Biberlerinizin tam olarak sıfıra kadar su ile kaplanması için, üzerine hazırlamış olduğunuz suyu ekleyin. Bu su ya kaynamış ve soğutulmuş olmalı ya da hazır su kullanılmalıdır.
Fermente Süreci
Turşunuzu hazırladıktan sonra, kavanozun üzerine bir tutam maydanoz ve varsa bir asma yaprağı ekleyin. Bu, turşunuza hoş bir aroma katacaktır. Kavanozun kapağını sımsıkı kapatın ve birkaç kez ters düz ederek malzemelerin karışmasını sağlayın.
Turşunun fermente olması için bir süre oda sıcaklığında beklemesi gerekecek. Ertesi gün, kavanozu açarak havasını alın ve tadına bakın. Genellikle, 10-15 gün içinde turşunuzun lezzeti oturmuş olacaktır.
Turşunun bu süreçte taşma yapmaması için mutlaka havalandırmanız ve zaman zaman kontrol etmeniz önemlidir. Eğer yapışırsa, başka bir kavanoz içine aktarabilirsiniz.
Turşunun Saklanması
Yapmış olduğunuz bu nefis biber turşusunu serin ve karanlık bir ortamda saklamanız daha uygundur. Özellikle yaz aylarında, sıcaklık nedeniyle turşuların bozulma riski artabilir. Açtıktan sonra, turşuları buzdolabında saklamayı unutmayın. Böylece tazeliklerini uzun süre korurlar.
Turşuları nohut ile kurup kurmamanız tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Nohutlar, turşunun çıtırlığını artırarak lezzetini pekiştirir. Fakat mevcut koşullara göre istemezseniz kullanmayabilirsiniz, yine de tercih edilebilir.
Turşuların bir diğer önemli özelliği ise, birçok yemeğinizin yanında çok iyi bir eşlikçi olmalarıdır. Et yemeklerinin yanında, salataların içinde ya da tek başına mükemmel bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
Biber turşusunu hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İlk olarak, biberlerin taze olmasına dikkat edin. İkinci olarak, kavanozların temizliği ve hijyen koşullarına uyması çok önemlidir. Kullanacağınız tüm malzemelerin taze ve kaliteli olması, turşunuzun lezzetini doğrudan etkileyecektir.
Sıcak su ile turşunuzu kurduğunuzda, bu daha hızlı bir fermente süreci sağlar. Fakat soğuk su ile kurmak istemeniz durumunda, sonuç yine de tatmin edici olacaktır. Uygulama süresi biraz daha uzayacaktır, bu faktörü göz önünde bulundurmayı unutmayın.
Son olarak, biber turşunuzun her zaman taze ve çıtır olması için, gün geçtikçe turşu suyunu kontrol etmek ve gerektiğinde su eklemek gerekebilir. Böylece turşunuzun lezzeti her zaman taze kalacaktır.
Sonuç
İşte bu kadar basit! Nefis lokanta usulü biber turşusu tarifi, evdeki atıştırmalık ihtiyaçlarınızı karşılamak için tam da aradığınız bir çözüm! Yalnızca birkaç adımda hazırlayabileceğiniz bu tarif ile sofralarınızı zenginleştirin. Kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Denedikten sonra, deneyimlerinizi benimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!