Giriş: Paris Brest Nedir?
Paris Brest, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve kökeni Paris-Brest bisiklet yarışına dayanmaktadır. Bu tatlı, Fransız pastacılığına uygun olarak hazırlanan bir choux hamurundan oluşur. Dış kısmı çıtır çıtır iken, iç kısmında yer alan fındık pralin kreması ile eriyen bir lezzet sunar. Kremanın tatlı ve tuzlu dengesi, Paris Brest’i yeşil çay, kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum içerisinde sunar.
Fransızların ustaca hazırladığı bu tatlı, genellikle özel günlerde veya kutlamalarda tercih edilir. Aile ve arkadaşlarla paylaşarak keyifli anlar yaşamak için ideal bir seçenek olan Paris Brest, iki katmanlı görüntüsüyle de göz kamaştırır. Bu yazımda, bu eşsiz tatlının tarifi ile birlikte püf noktalarını da sizlerle paylaşacağım.
Malzemeler: Paris Brest İçin Gerekenler
Paris Brest’i hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz. Her zaman taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, bu tatlının lezzetini artırır.
Pralin İçin Malzemeler
- 3/4 su bardağı toz şeker (100 gram)
- 3 yemek kaşığı su (30 ml)
- 1 su bardağı fındık (100 gram)
Choux Hamuru İçin Malzemeler
- 1/2 su bardağı süt (100 ml)
- 1/2 su bardağı su (100 ml)
- 75 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gram)
- 1 çay kaşığı tuz (2 gram)
- 1 su bardağı un (110 gram)
- 4 adet orta boy yumurta
Krema İçin Malzemeler
- 500 mililitre süt (2,5 su bardağı)
- 4 adet orta boy yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı toz şeker (100 gram)
- 3 yemek kaşığı nişasta (45 gram)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çimdik tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
- 185 gram pralin (pişirilen)
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Paris Brest Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Pralin Hazırlığı
Pralin, Paris Brest’in tadını zenginleştiren önemli bir bileşendir. İlk olarak, fındıkları bir tavada hafifçe kavurun. Kavrulmuş fındıkları kullanmak, lezzetini artırır. Bu aşamada, ayrı bir tencerede toz şekeri ve suyu karıştırıp orta ateşte karamelize edin. Şekerin karamel rengi alması için karıştırmamaya özen gösterin. Karamelize olduktan sonra, kavrulmuş fındıkları ekleyin ve hızla karıştırarak fındıkları karamelize edin. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra, fındık karışımını merdane ile ezin ve ardından bir blenderda ince bir toz haline getirin.
2. Choux Hamurunun Hazırlanması
Choux hamuru Paris Brest’in en temel bileşenidir. İlk önce süt, su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencerede karıştırın. Tereyağı eriyip su kaynadığında un ekleyin. Bu karışımı ocaktan alıp hızlıca karıştırmaya devam edin. Hamur toparlanana kadar 1-2 dakika daha karıştırın. Hamuru farklı bir kaba alın ve ılınmasını bekleyin. ılındığında, yumurtaları birer birer ekleyin ve mikserle çırpın. Hamur kendiliğinden yavaşça akıyorsa, sıkma torbasına doldurun.
3. Fırında Pişirme
İlk olarak fırını 180 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurunuzu 7 cm’lik çemberler şeklinde düzgünce sıkın. Üzerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürün ve file bademleri ekleyin. Fırında 30-35 dakika boyunca pişirin. Pişirme sırasında fırın kapağını asla açmayın! Piştikten sonra, fırından çıkartarak hamurun üzerine birkaç kürdan ile delikler açın. Bu delikler, içindeki nemin dışarı çıkmasına yardımcı olacaktır.
Kremanın Hazırlanması
1. Kremanın Pişirilmesi
Kremayı hazırlamak için ilk olarak bir tencerede süt ile toz şekerin yarısını karıştırıp ısınmaya bırakın. Bu arada geniş bir kasede, yumurta sarılarını ve kalan toz şekeri çırpın. Nişasta ve unu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Süt karışımının yarısını dikkatlice bu karışıma eklerken sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ardından bu karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra tereyağını ve vanilini ekleyin, ardından soğumaya bırakın.
2. Kremanın Birlikte Çırpılması
Soğuyan kremayı ayrı bir kabın içine alın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını çırpın ve azar azar soğuyan kremayı ekleyin. Karışımın homojen bir kıvama gelmesi için çırpmaya devam edin. Son olarak, daha önce hazırladığınız pralinleri de ekleyerek iyice karıştırın. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına alın ve buzdolabında dinlendirin.
3. Paris Brest’i Birleştirme
Çıtır çıtır olan hamurlar tamamen soğuduğunda, enine bir şekilde keserek iki katman elde edin. Alt katmanına hazırladığınız kremadan sıkın ve üst kısmı kapatın. Üzerine pudra şekeri serpin ve tatlınızı 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Paris Brest’inizi dilimleyerek servis yapabilir, üzerine ekstra pudra şekeri eklemeyi unutmayın!
Püf Noktaları ve İpuçları
Paris Brest yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. Öncelikle, choux hamurunu pişirirken fırın kapağını açmamak çok önemlidir. Bu, hamurun kabarmasını ve hacim kazanmasını engeller. Ayrıca, hazırlanan hamurun soğumasına dikkat etmek, krema ile birleştiğinde lezzeti maksimum düzeye çıkarır. Krema yaparken de, sıvı ve katı kıvam dengesine dikkat edin; bu, sonucun başarısını doğrudan etkiler.
Pralin yaparken hızlı hareket etmek gerekebilir; çünkü karamel çok çabuk yanabilir. Karamel yaparken tahta kaşık kullanmak, karışımı yakmamanız için faydalı olacaktır. Krema ise dikkatlice pişirilmelidir; böylece kıvamı tam yerinde olur ve tatlıya eklediğinizde ağızda dağılan bir lezzet sunar.
Son olarak, Paris Brest’in sunumu da oldukça önemlidir. Göz alıcı bir görünüm elde etmek için üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca taze meyve dilimleri veya çiğ badem ile de servis yaparak görselliği artırabilirsiniz.
Sonuç: Paris Brest ile Misafirlerinizi Şaşırtın
Paris Brest, hem lezzeti hem de görünümüyle misafirlerinizi etkileyecek bir tatlıdır. Hem özel günlerde hem de günlük atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Tarifimizi uyguladıktan sonra, tatlının keyfini sevdiklerinizle paylaşabilir ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Unutmayın, Paris Brest yaparken sabırlı olmak ve her aşamada özeni göstermek, sonunda muhteşem bir tatlı ortaya çıkaracaktır. Afiyet olsun!