Giriş: Pastane Usulü Kaşarlı Poğaça Nedir?
Hangi kafeye giderseniz gidin, kabarık ve lezzetli poğaçalar sizi karşılar. İşte, o poğaçaların en azından ev yapımı versiyonu: Pastane usulü kaşarlı poğaça. Kendine özgü yumuşak dokusu, içindeki kaşar peynirinin lezzetiyle birleşince, ev yapımı poğaçalarınız bir anda çay saatlerinin yıldızı haline gelecektir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif sayesinde, kahvaltılarınızdan beş çaylarınıza kadar birçok yerde bu nefis lezzeti sunabileceksiniz.
Pastane usulü kaşarlı poğaça, yumuşak hamuru ve içindeki kaşar peyniri ile hafif çıtır bir dış yüzeye sahiptir. Bu poğaçanın en güzel tarafı, birçok malzeme ile zenginleştirilebilmesidir. Dilerseniz, içine zeytin, beyaz peynir ya da çeşitli baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Hazırsanız, gelin birlikte bu tarifi detaylı bir şekilde inceleyelim!
Bölümümüzde, kaşarlı poğaçanın hazırlanışı hakkında adım adım bilgiler vereceğiz. Böylece, mutfağınıza giren her misafiri samimi bir gülümseme ile karşılayacak nefis poğaçalar elde edebileceksiniz. İşin sırrı, hamuru iyi yoğurmak ve doğru pişirme tekniklerine sahip olmaktır.
Malzemeler
Kaşarlı poğaçanız için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve evde kolayca bulunabilecek türden. İşte tarifimiz için gerekenler:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 adet yumurta (2’sinin sarısı üstüne kullanılacak)
- 100 gram paket margarini ya da 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Un (yaklaşık 5-6 su bardağı, kıvama göre ayarlanabilir)
- İç harcı için kaşar peyniri
- Üzeri için pekmez, susam, su ve yumurta sarısı
Shirin, bu malzemelerle damak çatlatan poğaçalar hazırlayarak ailenizi şımartabilirsiniz. Belirtilen malzemeler, ortalama 10-12 kişilik bir poğaça hazırlamanıza yarayacaktır. Şimdi ise hamurumuzu yapmaya başlayalım!
Hamurun Hazırlanışı
Poğaçanın hamurunu hazırlamak, işin en keyifli kısmı! İlk adım olarak, süt ve suyu ılık bir karışım haline getirin. Sonrasında, içine yaş mayayı ekleyip güzelce eritin. Maya eridikten sonra, sıvı yağı, yumurtaları ve margarini (ya da tereyağını) ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ki, margarinin parçaları tamamen dağılabilsin.
Ardından, tuz ve şekeri ekleyip, karışıma un eklemeye başlayın. Unu yavaş yavaş eklerken, hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelmesi için yoğurun. Hamurunuz kıvam aldığında, üzerini bir örtüyle kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenmesi için bekletin. Bu dinlenme süresi, hamurun mayalanmasına yardımcı olacak ve daha kabarık poğaçalar elde etmenizi sağlayacaktır.
Hamurunuzu dinlendirdikten sonra, göz kararı parçalar kopararak avuç içi büyüklüğünde şekil verin. İçine kaşar peynirinden bir miktar ekleyip kenarlarını kapatın. Şekil verdikten sonra, poğaçalarınızı bir havlunun arasına dizin ve 15 dakika daha dinlendirin. Bu süreçte hamurlarınız kabaracak ve daha lezzetli bir sonuç alacaksınız.
Pişirme Süreci
Fırınımızı önceden 180 dereceye ısıtmamız gerekiyor. İkinci kez dinlenen poğaçaları pekmezli su ile ıslatıp, üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra susama bulayın. Bu işlem, poğaçalarınıza hem güzel bir renk hem de çıtırlık katacak.
Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları, önceden ısıttığınız fırına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Poğaçalar altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Fırından alırken dikkatli olun, sıcaklık fazlasıyla yüksek olacaktır.
Poğaçalarınız piştikten sonra, fırından çıkarıp 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında, poğaçalarınız biraz ılınacak ve daha kolay servis edebileceksiniz. İşte, muhteşem kaşarlı poğaçalarınız hazır!
Sunum ve Servis Önerileri
Pastane usulü kaşarlı poğaçalarınızı sade bir şekilde veya yanında çeşitli soslar ile sunabilirsiniz. Özellikle domates, biber veya zeytin ezmesi ile birlikte servis yapıldığında daha zengin bir lezzet kombinasyonu elde edersiniz. Poğaçalarınızın yanında bir kadeh çay veya taze demlenmiş kahve, misafirlerinizi etkilemek için harika bir çözüm olacaktır.
Yemek masanızı renklendirmek için, poğaçalarınızı farklı tasarımlarla sunabilirsiniz. Örneğin, poğaçalarınızı bir tepsi içerisinde aranjman yaparak sıralamak, masanıza çok hoş bir hava katacaktır. Ayrıca, isterseniz poğaçalarınızı küçük yağlı kağıtlara yerleştirerek, kahve molalarında ikram edebilirsiniz.
Eğer elinizde fazladan poğaça kalırsa, bunları buzdolabında saklayabilir veya derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Buzluktan çıkardığınız poğaçaları, 2-3 saat öncesinde dolaptan alırsanız, doğal bir şekilde çözülerek tazeliğini koruyacaktır. Böylelikle, dondurulmuş poğaçalarınızı anında tüketebileceğiniz bir alternatif yaratmış olursunuz.
Sonuç
Evde hazırlayacağınız bu pastane usulü kaşarlı poğaça tarifi ile, çay saatlerinizden kahvaltılarınıza kadar birçok yerde tercih edeceğiniz bir lezzet oluşturmuş olacaksınız. Kolay ve pratik yapılışı sayesinde, her zaman elinizin altında bulundurabileceğiniz muhteşem bir atıştırmalık edinirsiniz. Geliştirdiğiniz tarif ile, kendi damak zevkinizi yaratmayı unutmayın!
Unutmayın, poğaçaların lezzeti kadar sunumu da önemlidir. Kaynaklarınız ile zenginleştirip, misafirlerinizi şımartarak onları bu lezzetle buluşturmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!