Yaz mevsimi, taze sebzelerin ve meyvelerin bol olduğu bir dönemdir. Bu dönemde hafif ve sağlıklı yemekler tercih edilir. Salatalar, yaz aylarında serinlemek ve hafif yemekler tüketmek için mükemmel bir seçenektir. Aynı zamanda birçok sebze ve meyvenin eşleştirilebildiği tarifler sayesinde doyurucu ve besleyici bir öğün elde edilebilir.
Özellikle yaz aylarında hafif yemekler arayanlar için ideal olan yaz salatası tarifleri, hem lezzetli hem de sağlıklı seçenekler sunar. Mevsim sebzeleri ve meyvelerinin kullanıldığı bu salatalar, ferahlatıcı ve doyurucu özellikleriyle yaz aylarının vazgeçilmezi olur. Aynı zamanda hızlı ve pratik bir şekilde hazırlanabilmesi sayesinde de yoğun yaz tempolarında ideal bir tercih haline gelir.
1. Zeytinyağlı Biber Dolması Salatası
Bu salatada biber dolmasının tüm lezzeti mevcut. Harcında bulunan pirinç ve baharatlar ile içi hazırlanan biberlerin etrafındaki zeytinyağlı yoğurt karışımı birleşince enfes bir yaz yemeği ortaya çıkıyor. Zeytinyağlı biber dolması tarifi için iç harç hazırlandıktan sonra pişirme işlemine geçilir. İç harç, dolma biberlerin içine doldurulup tencereye dizilir ve üzerine zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenerek pişirilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılan dolmalar servis tabağına dizilir ve üzerine zeytinyağlı yoğurt karışımı eklenir.
Çok sevilen bir yaz yemeği olan biber dolması, genellikle kıymalı harç ile yapılır. Bu tarifte ise pratikliği ile ön plana çıkan zeytinyağlı versiyonu hazırlıyoruz. Özellikle hafif bir akşam yemeği için ideal olan bu tarif, çok kısa sürede hazırlanabilir.
Malzemeler:
- 8 adet küçük dolmalık biber
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
- Sarımsak
- Dereotu
- Yoğurt
Yapılışı:
- Biberlerin üst kısmı kesilip içleri temizlenir.
- Tencereye 1/4 soğan koyulur ve zeytinyağı eklenip kavrulur.
- Pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir.
- Salça, nane, pul biber, tuz ve şeker eklenip kavrulmaya devam edilir.
- Sıcak su eklenip pişirilir.
- Biberlerin içi harç ile doldurulup tencereye dizilir.
- Zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenip pişirilir.
- Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
- Servis tabağına dolmalar dizilip sarımsaklı yoğurt eklenip dereotu ile süslenir.
2. İskenderun Salatası
İskenderun salatası, Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İçeriğindeki malzemeler sayesinde hem doyurucu hem de hafif bir öğün alternatifi sunar. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu salata, ferahlatıcı özelliğiyle de ön plana çıkar.
İskenderun salatası tarifi oldukça kolaydır. İlk olarak patlıcanlar ocakta közlenir ve kabukları soyulur. Ardından közlenmiş patlıcanlar doğranarak limon suyu ile marine edilir. Salatanın sosu için domatesler doğranır ve içerisine nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, pul biber ve sumak eklenerek karıştırılır. Marine edilen patlıcanlar servise hazır hale gelir ve üzerine hazırlanan sos dökülerek karıştırılır.
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Pul biber
- Zeytinyağı
- Limon suyu
Yapılışı:
- Patlıcanlar ocakta közlenir ve kabukları soyulur.
- Közlenmiş patlıcanlar doğranarak limon suyu ile marine edilir.
- Sos için domatesler doğranır ve içerisine nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, pul biber ve sumak eklenerek karıştırılır.
- Marine edilmiş patlıcanlar servise hazır hale gelir ve sos dökülerek karıştırılır.
3. Ton Balıklı Kinoa Salatası
Ton balıklı kinoa salatası, hafif ama besleyici bir öğün arayanlar için ideal bir seçenektir. Zengin protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutan ton balığı, kinoa ile birleşerek lezzet dolu bir salata oluşturur.
Ton balıklı kinoa salatası tarifi oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir. İlk olarak kinoayı haşlamak için tencereye koyulur ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Kinoalar haşlanırken başka bir kapta mayonez, limon suyu, hardal ve baharatlar karıştırılarak sos hazırlanır. Haşlanan kinoalar süzülüp soğutulur ve diğer malzemelerle birlikte sosun içerisine eklenerek karıştırılır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kinoa
- 1 kutu ton balığı
- 2-3 dal yeşil soğan
- 1 çay bardağı bezelye
- 2 adet haşlanmış yumurta
- Tuz
- Pul biber
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Sarımsak tozu
- Kuru nane
Yapılışı:
- Kinoayı haşlamak için tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kinoalar haşlanırken başka bir kapta mayonez, limon suyu, hardal ve baharatları karıştırarak sos hazırlayın.
- Kinoalar süzülüp soğutulur ve diğer malzemelerle birlikte sosun içerisine ekleyin.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra servise hazır hale getirin.
4. Karışık Kızartma Salatası
Karışık kızartma salatası, adından da anlaşılacağı gibi farklı sebzelerin kızartılmasıyla yapılan nefis bir salatadır. Bu tarifte patates, havuç, kabak, patlıcan ve biber gibi mevsim sebzeleri kullanılarak hazırlanır.
Karışık kızartma salatası, özellikle yaz aylarında hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Farklı sebzelerin birleşimiyle renkli bir görüntüye sahip olan bu salata, özellikle çocuklar tarafından da çok sevilir.
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patates
- 3 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- Tuz
- Sarımsak tozu
Yapılışı:
- Sebzeler ince ince doğranır veya dilimlenir.
- Kızartmak için derin bir tavaya sıvı yağ koyulur ve kızdırılır.
- Kızgın yağda önce patatesler kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınarak yağını süzdürülür.
- Aynı yağda havuçlar kızartılır ve ardından kabak, patlıcan ve biberler de kızartılır.
- Kızaran tüm sebzeler geniş bir kaseye alınır ve tuz ile baharatlar eklenip karıştırılır.
5. Girit Salatası
Girit salatası, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle hafif ve serinletici özellikleriyle bilinir. Mevsiminde yetişen sebzelerle hazırlanan bu salata, vücuda ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri sağlar.
Girit salatası, özellikle yaz aylarında açık hava barbekü partilerinde veya pikniklerde mükemmel bir garnitür olarak tercih edilir. Ana yemeklerin yanında hafif bir seçenek sunar veya tek başına doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir.
Malzemeler:
- 4-5 dal turp otu (veya marul)
- Dereotu (veya maydanoz)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
- Kırmızı lahana (isteğe bağlı)
- Beyaz peynir (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Limon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tüm sebzeler yıkanıp doğranır veya ince ince kıyılır.
- Beyaz peynir küpler halinde doğranır (isteğe bağlı).
- Sarımsak ezilip zeytinyağı, limon suyu, tuz ile karıştırılarak sos hazırlanır (isteğe bağlı).
- Tüm malzemeler geniş bir kaseye alınır ve sos eklenip karıştırılır.
6. Mısırlı Şehriye Salatası
Mısırlı şehriye salatası, özellikle yaz aylarında hafif ama doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Hem sağlıklı hem de lezzetlidir; dolayısıyla çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edilebilir.
Mısırlı şehriye salatası tarifi oldukça basittir; şehriye haşlanır ve mısır, domates, turp gibi malzemelerle karıştırılır.
Malzemeler:
- Paket şehriye (yarım paket)
- Mısır konservesi
- Taze soğan
- Biber
- Nane
- Sarımsak
- Tuz
- Limon
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- Paket şehriyeler haşlanır ve süzülerek soğumaya bırakılır.
- Mısır konservesi açılıp süzülür; taze soğan, biber doğranıp diğer malzemelerle karıştırılır; limon suyu sıkılıp zeytinyağı gezdirilir; son olarak tuzu atılıp servis edilir.
7. Zeytin Yağlı Biber Salatası
Zeytin yağlı biber salatası, mezelerin en sevilenlerinden biridir; özellikle yaz aylarında hafif ama lezzet dolu seçenek arayanlar için idealdir.
Zeytin yağlı biber salatası tarifi oldukça pratiktir; biberler közlenip doğranır ve soslu karıştırılır.
Malzemeler:
- Biber
- Zeytin yağı
- Limon suyu
- Sarımsak
- Nane
- Dereotu
- Tuz
Yapılışı:
- Biberler közlenip doğranır; sos için zeytin yağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak nane, tuz karıştırılır; doğranmış biberler sosla harmanlanıp servis edilir.
8. Orman Meyveleri Salatası
Etkileyici görünümüyle orman meyveleri salatası, yaz aylarının vazgeçilmez tariflerinden biridir; özellikle sıcak günlerde ferahlatıcı etkisiyle bilinir.
Etkileyici görünümü sayesinde özel günlerde ana yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edilir; ayrıca çocukların meyve tüketimini artırmak için de ideal bir yöntemdir.
Etkileyici görünümüne rağmen orman meyveleri salatası tarifi oldukça kolaydır; orman meyveleri karıştırılıp nar ekşisiyle servis edilir.
Malzemeler:
- Meyve (her türlü)
- Nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Balsamik sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Meyveler yıkanıp doğranır; nar ekşisi veya balsamik sirke eklenip servis edilir.
9. Karpuz Salatası
Karpuz salatası, yaz aylarının sıcak günlerinde ferahlatıcı etkisiyle bilinen lezzetlerden biridir; aynı zamanda sağlıklı beslenenler için ideal bir seçenek sunar.
Karpuz salatasının en büyük avantajlarından biri de kolayca hazırlanabilir olmasıdır; hafif yapısıyla ana yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edilir.
Karpuz salatasını daha da lezzetlendirmek isterseniz beyaz peynir veya nar gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz; böylece hem vitamin hem de mineral ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.
Karpuzun su oranının yüksekliği sayesinde sıcaktan bunaldığınız günlerde tüketmek için ideal bir atıştırmalık haline gelir; aynı zamanda diyet yapanlar için düşük kalorili bir seçenek sunar.
Karpuzun lif oranının yüksek olması sayesinde sindirim sisteminin düzenlemesine yardımcı olurken kalori yakımını hızlandırdığı bilinir; ayrıca kalori oranının düşük olması nedeniyle diyet yapanlar tarafından sıkça tercih edilir.
Eğer karpuza farklı bir dokunuş katmak isterseniz beyaz peynir veya nane gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz; böylece hem tadını daha da lezzetlendirebilir hem de vitamin-mineral ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.
Karpuzun suyunu kaybetmemesi için buzdolabında en az yarım saat dinlendirmeyi unutmayın!
Eğer farklı tatları denemekten hoşlanıyorsanız feta peyniri yerine lor peyniri kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz; aynı zamanda peynir yerine nar veya çam fıstığı gibi malzemeleri de deneyebilirsiniz!
Karpuz salatamızı daha da lezzetlendirmek isterseniz nar gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz; ayrıca nane yerine maydanoz veya dereotu gibi yeşillikler kullanarak farklı aromalar katabilirsiniz!