Yoğurtlu bulgur köftesi tarifi, bulgurlu yemek tarifleri arasında oldukça sevilen ve tercih edilen bir lezzettir. Eğer siz de bulgur köftesi tarifleri arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Yoğurtlu bulgur köftesi yapmak oldukça kolay ve pratik bir tariftir. Önce bulgurları ıslatıyoruz, ardından yoğuruyoruz. İsteğe bağlı olarak baharat ve otlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Daha sonra köfteleri şekillendirip haşlıyoruz. Son olarak yoğurt ve sos malzemelerini ekleyerek servis ediyoruz.
Yoğurtlu bulgur köftesi tarifi için haşlanmış ve soğutulmuş 250 gram ince bulgura ihtiyacımız var. Bulgurlarımızı ıslatmak için 2-3 su bardağı sıcak su kullanıyoruz. İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tane yumurta, yarım su bardağı un ve 1 su bardağı yoğurda da ihtiyacımız var. Sos için ise 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı salçaya ihtiyacımız var.
Yoğurtlu bulgur köftesi, hem lezzetli hem de pratik bir tariftir. Sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir. Yoğurtlu bulgur köftesi nasıl yapılır, tarifini videolu anlatım ile öğrenmek isterseniz, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalımıza abone olmayı unutmayın!
Yoğurtlu bulgur köftesi malzemeleri
✔️ 250 gram ince bulgur
✔️ 2-3 su bardağı sıcak su
✔️ 2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
✔️ 1 tatlı kaşığı pul biber
✔️ 1 tatlı kaşığı nane
✔️ 1 tatlı kaşığı tuz
✔️ yarım tatlı kaşığı karabiber
✔️ 1 tane yumurta
✔️ yarım su bardağı un
✔️ 1 su bardağı yoğurt
✔️ 3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
✔️ 1 tatlı kaşığı salça (sos için)
Yoğurtlu bulgur köftesi tarifi için öncelikle bulgurlarımızı sıcak su ile ıslatıp yumuşamasını bekliyoruz. Daha sonra bulgurlarımızın üzerine sıvı yağ, pul biber, nane, tuz, karabiber ve yumurta ekliyoruz. Ardından yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduktan sonra un ve iri dövülmüş ceviz içi ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
Yoğurtlu bulgur köftemizin iç harcını hazırlamak için önce soğanları kavuruyoruz. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Baharatları ekleyip son olarak maydanozları ilave ediyoruz.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp açıyoruz. İçine harçtan koyup kapatıyoruz. Kızartma tavasında sıcak yağda kızartıyoruz. Sos için soğanı kavurup salçayı ekliyoruz. Sıcak su ekleyip pişiriyoruz.
Servis tabağına yoğurdu yayıyoruz. Üzerine köftelerimizi diziyoruz. Üzerine sosumuzu gezdiriyoruz. Maydanoz ve nane serpip sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Püf Noktaları Nelerdir?
- Bulgurların yumuşak olması için iyice ıslanması gerekiyor.
- İç harcı için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Köftelerin dışını istediğiniz gibi bulayabilirsiniz.
- Sosu daha lezzetli hale getirmek için sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Kızartma sırasında yağın sıcak olduğuna dikkat edin; aksi takdirde köfteler dağılabilir.
- Haşlama suyuna biraz tuz eklemek köftelerin lezzetini artırır.
- Bulgur karışımını yoğururken ellerinizi hafifçe yağlamanız daha iyi şekil vermenizi sağlar.
- Köfte harcını dinlendirip şekil vermek dağılmasını önler.
- Sosun içine ince kıyılmış yeşil biber veya domates de ekleyebilirsiniz; bu hem lezzet hem de renk katar.
- Köfteleri haşladıktan sonra hemen soğuk suya almak, dağılmalarını önler.
- Sos malzemelerini kullanmadan önce kokusunu kontrol edin; bayat olmamalı.
- Sosun içine nar ekşisi de ekleyebilirsiniz; bu köftelere farklı bir aroma katar.
- Köftelerin daha lezzetli olması için iç harcına biraz rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
- Kızartma sonrası kağıt havlu üzerinde bekletmek fazla yağın emilmesini sağlar.
- Yoğurdun üzerine limon suyu sıkmak, sosun asidik olmasını sağlar ve köfteleri daha lezzetli hale getirir.
- Köfte harcına biraz rendelenmiş beyaz peynir de ekleyebilirsiniz; bu köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Köfteleri daha hızlı pişirmek için haşlama suyuna biraz sirke eklemek faydalıdır.
- Köfteleri hazırladıktan sonra hemen haşlamaya geçmek dağılmalarını önler.
- Sosun içine biraz toz şeker de ekleyebilirsiniz; bu acılığı dengelemeye yardımcı olur.
- Bulgur karışımına biraz irmik de eklemek köftelerin daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Sosun içine biraz mısır nişastası da ekleyebilirsiniz; bu sosun kıvamını artırır.
- Köfte harcına biraz ince kıyılmış taze soğan da eklemek, köftelere farklı bir aroma katar.
- Kızartma sırasında tavaya çok fazla köfte koymamak, köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
- Kızartma sırasında yağa çok fazla un ya da galeta unu bulamamak, köftelerin dağılmasını önler.
- Sosun içine biraz yoğurt veya krema da ekleyebilirsiniz; bu sosun kıvamını ve lezzetini artırır.
- Köfte harcına biraz rendelenmiş patates de eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Sosun içine biraz domates püresi de ekleyebilirsiniz; bu sosun rengini ve lezzetini artırır.
- Köfte harcına biraz kıyılmış ceviz de eklemek, köftelerin daha gevrek olmasını sağlar.
- Kızartma sırasında tavaya eklediğiniz soğanlar rengini değiştirmeden alırsanız, köfte yağını emmez; böylece daha az yağlı olur.
- Köfte harcına biraz yoğurt da eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Sosun içine limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz; bu sosun ferahlatıcı olmasını sağlar.
- Köfte harcına biraz zeytin ezmesi de eklemek, köftelerin daha tuzlu olmasını sağlar.
- Sosun içine biraz elma sirkesi de ekleyebilirsiniz; bu sosun asidik olmasını sağlar ve köfteleri daha lezzetli hale getirir.
- Kızartma sırasında yağa çok fazla un ya da galeta unu bulamamak, köftelerin dağılmasını önler.
- Köfte harcını yoğururken içine soğan suyunu da katarsanız; bu köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Sosun içine biraz sirke de ekleyebilirsiniz; bu sosun asidik olmasını sağlar ve köfteleri daha lezzetli hale getirir.
- Kızartma sırasında tavaya çok fazla köfte koymamak, köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Yani tavada boşluk kalmaması gerekiyor!
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Yanında Ne Gider?
Yoğurtlu bulgur köftesi yanında pek çok farklı garnitür veya meze ile servis yapabilirsiniz. İşte bazı öneriler:
- Pirinç pilavı veya bulgur pilavı: Yoğurtlu bulgur köftesinin yanında klasik bir garnitür olarak tercih edilebilirler.
- Közlenmiş sebzeler: Patlıcan, biber veya domates gibi sebzeleri közleyerek servis edebilirsiniz.
- Yoğurt: Yoğurtlu bulgur köftesinin yanında yoğurt veya cacık gibi soğuk mezeler güzel bir uyum sağlar.
- Patates kızartması: Kızarmış patatesler yoğurtlu bulgur köftesinin yanında oldukça sevilen bir garnitürdür.
- Bulgur salatası: Soğuk bir garnitür olarak bulgur salatası da iyi bir seçim olabilir.
- Peynir çeşitleri: Farklı peynir çeşitlerini dilimleyerek veya ezme şeklinde servis edebilirsiniz.
- Mevsim salatası: Taze mevsim salatası, yoğurtlu bulgur köftesinin yanında hafif ve ferahlatıcı bir alternatif sunar.